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很喜欢用蜂蜜取代糖分做面包
不仅可以比较保湿 而且也比较健康
今天面团里加入大量蜂蜜 吃起来有微微的蜂蜜香气
整形时再加入蜂蜜丁增加口感
蜂蜜丁我是跟烘友买的 有些烘焙行也有卖
最近开始使用洽发彩虹高粉
吸水力超级好 本来的配方都要再加水量才行
以下配方仅供参考
洽发彩虹高粉 400g
牛奶 260g
蜂蜜60g
奶油40g
速发酵母 4g
盐2g
第一次发酵6分钟过后 分割成10个面团
滚圆后捍平成椭圆形 平均放上蜂蜜丁
卷起来
上下缺口往内捏紧
用刮面刀中间切一刀不切断
左右交错缠绕 尾巴向内捏紧
第二次发酵50分钟
如果发现头尾有不小心跑出来的再把它捏紧
表面刷上一层奶油
烤箱预热180度 约烘烤15-20分钟
今天的烤色我很喜欢
包装一下让老公带去公司享用美好的早餐 ^^