楼主:
mimishane (mimishane)
2014-10-31 14:31:49早上买了一副牛骨
(忘了叫肉贩帮我敲碎...)
看到很多人的评价是
压力锅煲出来的汤没有明火小滚三小时好喝
那我现在的疑问是：
如果我想用智慧锅炖单纯牛骨汤
我的炖汤设定压力时间要不要拉长吗？
还是就按照他的模式下去跑就可以了？
因为我家的炉是电热炉，
(类似像黑晶炉的那种但是固定放在厨房的那种)
还是说放在炉上比较省电汤也比较好喝？
另外问：
如果我先煮一锅只有骨头的高汤了，
在汤滚沸的状况下放下带肉的和其他蔬果继续让他煮，
这样子原先就滚沸的汤和骨头到底会不会被反复加热过头？
是不是其实是不好的？
因为我一直想到那个反复加热的蛋白质！
谢谢大家