料理名称：婴儿副食品自己作 ● 妈咪零失败鲜奶蒸蛋
撰稿日期：2014年10月
材料：鸡蛋1颗、鲜奶200-250c.c.、盐少许、糖少许
【曼达爱吃鬼】图文网志：http://ppt.cc/poTm
曼达喜欢自己下厨做料理
虽然是一般上班族，但平均每周至少煮五餐以上
朋友们听到都会问：“哪有那么多时间？？？”
不不不，其实要自己动手做饭真的一点都不难
姑且不论曼达是个超挑食的孩子，往往伤透脑筋不知道该买什么东西当晚餐
吃来吃去都是同样的那几间 (还好布丁爸是个很好养的人，常吃同样的店也没关系 )
外食常见的过油过咸等特性，我也不爱
更别说台湾一堆无良大厂什么黑心钱都敢赚
最近每天打开电视看到新闻都不禁令人摇头兴叹
自己在家煮至少能注意到食材的新鲜度与卫生
烹调方式及调味等各方面也可依个人喜好作调整
曼达虽然常在家下厨做料理，但家中一瓶500ml的油用一年都用不完
(虽然没用完，但油品和调味料开封后每过一段期间曼达都会全部更换)
(不然拆封后常开开关关，接触到空气就会开始氧化生菌)
(千万不要觉得浪费舍不得丢，一罐调味料用了3、4年还摆在那)
(把细菌和肉眼看不到的霉根通通都吃下肚了，多可怕 >"< )
(另一个小撇步则是购买小包装的产品，单价稍贵一些，但用完再买新的就好)
原因无它，首要条件就是挑只不易沾黏的好锅子
(有好用的不沾锅就能让使用的油量减少)
其次，如果用川烫、炖煮或是用烤箱烤也同样美味的食材
曼达就会舍弃热油快炒，而改以其它方式烹调
(假日找间餐厅好好享用美食，放松一下当然又另当别论啦 )
引言好像有点长喔？赶快拉回来
我想说的是，不只是我和布丁爸的餐点由曼达严格把关
现在多了个小布丁，6个月后的副食品只要有时间，曼达也几乎都通通自己来唷
这回来分享个零失败、零技巧，但接受度超高，会让baby吃上瘾的“鲜奶蒸蛋”
意大利 mama COOK 绽粉陶瓷不沾锅具组
登登登登~~~ 曼达新买的锅子首次登场新亮相
曼达毕业后住在一般的小套房里，平常都用黑金炉作些简单的料理
搬新家后，因为有了完整的厨房更能大显身手
(布丁爸：是看到漂亮的锅碗瓢盆就忍不住拼命乱买吧 = = )
陆续买过法国特福和韩国CooKoo的锅子
(不沾锅因为外层特殊涂料而具有“不沾”的特性)
(除了平常清洁及保养方式要留意外，使用一阵子后也得汰旧换新)
(不要把涂料通通吃下肚啊)
这回是曼达没留意烹调时间，把锅子给烧坏了 (谁叫妳眼睛一直盯着康熙 )
上网东挑西选，犹豫了大半天
本想拼下去买国民偶像阿基师的“义厨宝”锅具
但最后晃到这粉红色陶瓷不沾锅时，马上就被吸引住了，也太可爱了吧！！！
32cm深炒锅 & 锅盖
曼达买的是一大一小的锅具组，小的26cm的平煎锅给曼妹
曼达一家三口用这咖32cm的深炒锅绰绰有余，超够煮
而且“价格实在”到吓死人！
32cm的深炒锅+锅盖、26cm的平煎锅再加1只木铲，这样才1880耶！！！
是不是一定要买~ 煮饭光是看到它都心花朵朵开惹
(虽说有留意到是MIC，不过网络上检验报告很齐全)
(它又长得太迷人，所以一样放心给它点下去勒)
(话说最近买到的象印保温杯也是中国制的)
(收到的时候有点小无奈，早知道就买虎牌了 >"< )
Step1 将鸡蛋打入容器内
今年鸡蛋价格飞涨，全联的鸡蛋一盒都4、50元
而且曼达觉得它们的壳都软软、有纹路，有时打出来还会有蛋黄破裂的情形
蛋壳软代表母鸡操劳过度，生蛋数过多、营养不够、品质不好
蛋壳上有纹路或是蛋黄弹性不够也是鸡蛋不够新鲜的证明
曼达也不买市场或超市放在篮子里自己挑的散装蛋
这样上面有鸡屎的鸡蛋，即便是买回家后立刻清洗后放入冰箱
也是会跑细菌进去的，因为鸡蛋蛋壳上都有毛孔，
除非清洗过后是使用立即“烘干”的方式
不然很难避免细菌跑到里头且随时间不断滋生的情况
(不然就是料理前再清洗，但是有鸡屎放在冰箱内有点恶心)
建议大家还是一定要购买“洗选蛋”，并在回家后将气室(圆的那端)朝上保存
曼达现在都改买7-11的石安牧场或大武山牧场鸡蛋
搭配3件88折的活动的话，其实不会贵很多
(好市多的鸡蛋太大盒了，适合人数较多的家庭)
曼达实际在家做过比较，牧场鸡蛋蛋壳坚硬
敲出来的鸡蛋浓蛋白较多、蛋黄的弹性也很够 (可以插很多牙签喔)
连作起料理的成品都更加香醇好吃，贵一点也甘心
还有~ 你问我为什么不买红壳土鸡蛋，里头有红仁蛋黄不是更好？
其实根据检验报告，学者发现黄仁或红仁鸡蛋其实营养价值差不多
而且业者只要在饲养过程中，在饲料内加些胡萝卜素就能让蛋黄颜色变深
更无良点的，就直接在饲料添加超低成本的化学成分，要多红有多红！
所以曼达也不执著于一定要买土鸡蛋，都是挑选大间点、买回家品质真的好的蛋
(是说这年头品牌大、有认证、有检验报告也不代表什么就是了，唉~)
(但大武山牧场曼达有亲自去参观过，所以它们家的蛋是我会安心使用的喔)
Step2：加入鲜奶后搅拌均匀，再加盐或糖
大颗鸡蛋1颗约50公克，要作出软嫩的蒸蛋
鲜奶和鸡蛋的比例约莫1：5或1：6
端看baby偏好的口感而定
(如果是刚开始接触副食品的baby，建议先以1：6作尝试唷)
和传统蒸蛋相比，曼达以鲜奶代替清水或是高汤
营养成分要来的更丰富，口感也会更加香醇浓郁
倒入鲜奶后以筷子或汤匙搅打均匀，再加入一小搓盐或糖拌匀
(看心情，要吃热热的蒸蛋时，曼达会加盐)
(想要让它变成凉凉的布丁时，曼达就会加糖)
想要成品美一点的妈咪可以把上头的泡沫捞掉
Step3：蒸煮15分钟
在锅中放上蒸网，避免碗底与锅面直接接触
不然下头比较快熟的地方会变硬喔 (用电锅蒸蛋失败的话，也常是因为接触面过热)
在外锅加入一碗清水后盖上锅盖，先以文火加热
等水滚后转为小火蒸煮约10分钟就大功告成囉！
(记得锅内的水要足够，不然干烧的话会把锅子烧坏喔！切身之痛 )
成品 ● 软嫩可口鲜奶蒸蛋
是不是超简单~~
曼达通常都会趁早上换衣服、化妆前先把蛋打好放进去蒸
完妆后，蒸蛋也OK了，小布丁每次都一餐一个全部吃光光
如果妈咪们想要更简便，一次弄好3-4颗的量也是OK的
直接材料等比例添加、蒸煮时间延长至约20分钟即可
曼达习惯用个有盖子的小保鲜盒一次弄一颗蛋的量，布丁要带出去在外头吃也方便
味道尝起来也比较新鲜 (小布丁不喜欢吃重复加热的食物)
这道“鲜奶蒸蛋”真的超easy，不常下厨的妈咪也可以放心尝试
baby 也会吃得很开心唷 (PS：对蛋白质容易过敏的 baby 建议1岁后再吃喔)