目前住的套房里只有电锅, 可以煮饭卤鸡腿烫青菜
但是有时候也想吃个炒饭煎萝卜糕蛋饼香煎鲑鱼
或将猪肋排煎到焦香有颜色再加酱汁烧干到入味可以做成红烧或照烧的口味
所以一直在考虑是否要添购一只平底锅搭配煮方便面用的电磁炉用
一般不沾锅上的涂层我也有疑虑, google了半天,
似乎阿妈都用一般最传统的铁锅炒菜, 跟我的万国电锅搭起来很有古早味
所以朝一般最简单的铁锅去找
铁锅似乎又分成两种,
1. LC或costco买得到的铸铁锅, 这很厚, 但一般似乎是拿来煎牛排炖煮或进烤箱用
要拿来炒菜不晓得会不会杀鸡用牛刀了呢?
铸铁是锅子的加工方式, 是用融铸的方式将烧融的铁水浆浇灌入模型中
材质是生铁, 以前做铸铁加工的工厂环境都很热, 加工过程会用到沙
所以一般加工厂商会叫它做 "翻沙" 台语
以上是google来的资料, 有错请指正喔
2. 一般阿妈用的铁炒锅, 黑色的, 材质也是生铁, 但比较薄
加工方式是冲压成型的吗 ????
我想说我只是简单炒饭萝卜糕蛋饼鲑鱼排骨, 应该用阿妈用的薄铁皮锅就可以了吧
上网google各家厂商, 价差是大到吓人
便宜菜市场牌的200~300就有, 阿妈牌各大电视媒体报导过的24cm平底加深大约600
另一家黑鼎传奇24cm加深平底要3480~~~ 吓死我了
但我在我家附近菜市场一直没看到在卖一般铁锅的摊贩
最后的最后, 我是在momo找到这家
http://ppt.cc/sbdP
GUSTO 24cm黑铁平底锅
星级饭店专业锅具无任何化学涂层
只要489, 还可宅配又可刷卡, 标榜是中钢的铁材
看起来跟阿妈铁锅差不多, 但网络上找了半天, 只有一篇的开箱文, 还是不好评
阿妈牌铁锅倒是一面好评, 网络分享文章也多, 但我买了要外加运费....
争扎了许久, 还是把卡拿出来唰了
今天收到后, 兴冲冲的把锅子洗了上油, 等不及放一晚, 就把泡菜, 猪肉丝, 白饭
拿出来要做泡菜炒饭了
但最后锅底是黏得一蹋糊涂, 也不乾乾松松, 也不阿基师黄金炒饭...
不知道是没放一晚的关系, 还是白饭用的是刚煮好的饭
或是温度不够高就下饭炒, 或是我把饭沾了蛋汁再下去炒,
总之很惨,,.... 最后用刀子把锅底锅巴全ㄎㄠ起来, 再洗过重新上油
想知道用这种铁皮平底锅的人, 炒菜煎肉的时候, 油烟会很多吗??
我上网找的结果是说, 等锅热了之后就可转小火再下油, 就直接炒了
这种铁皮锅不适合用来大火快炒, 否则油烟会很多.
真的吗真的吗真的吗?????
我不用大火快炒没关系, 我只想要把油烟降到最小程度
因为住套房的关系, 要避免油烟, 但又想吃炒青菜蛋饼等要用锅类的东西~~
以上. 请大家指点一下黑铁皮锅的使用诀窍
另外保养我内外都用油擦过, 但这样的话, 外面就会直接跟电磁炉炉面接触到了耶
电磁炉炉面油油的, 没有关系吗??