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PTT文字版:
入秋了，来杯暖暖的热茶，一口茶，一口蕨饼，真是享受
先来解除大家心中的疑问~
蕨饼粉到底是什么?
一共分成两种，
第一种是市面上比较常见的“わらび饼粉 (蕨饼粉)”，是甘薯粉和木薯粉的混合物，价
格较低。
另一种是“わらび粉 (蕨粉)”或是“本わらび粉 (本蕨粉)”，是经过曝晒的蕨菜根所磨
成的粉，因为做法费工所以价格比较昂贵。
毛毛这次买的是わらび饼粉 (蕨饼粉)，其实要买到わらび粉 (蕨粉)也不容易，目前在台
湾都没见过
买わらび饼粉的时候也没见到わらび粉 (蕨粉)，可能日本才会有贩售吧~台湾比较难找
之前写过黑糖凉糕的食谱(点我看食谱)，作法大致上相同，口感上可就不一样了，下面成
品的部分再详细形容，先看材料与做法吧:D
这次毛毛做了2种口味的蕨饼，一个是黑糖口味佐黄豆粉，另一个则是原味佐抹茶黄豆粉
黑糖蕨饼材料 :
蕨饼粉 25 g
黑糖 25 g
水 130g
黄豆粉 适量
原味蕨饼材料 :
蕨饼粉 25 g
砂糖 25 g
水 125g
黄豆粉、抹茶粉 适量
黑糖蕨饼做法 :
1~2. 65g水+黑糖15~20g，煮至黑糖溶解
3~4. 65g水+25g蕨饼粉，水慢慢加入，搅拌至成白色液体
5. 将蕨饼糊加入黑糖水，小火加热，搅拌至呈微透明黏稠状
6. 挖起来放到黄豆粉上面等凉切块
原味蕨饼做法 :
1. 水慢慢加入蕨饼粉，边加水边搅拌，至成白色液体
2. 确实搅拌至无沉淀无颗粒
3. 将蕨饼糊小火加热，会开始出现块状物体，别紧张，继续搅拌
4. 加热至呈微透明黏稠状
5. 挖起来放到抹茶粉上面等凉切块
* 有些抹茶粉会有“出水”的情形，可以将抹茶粉与黄豆粉混合后在撒上蕨饼，可以解决
出水的状况
黑糖蕨饼佐黄豆粉
撒上抹茶粉与黄豆粉的抹茶原味蕨饼
两种口味都好好吃，很清凉，很适合炎热夏暑的饭后甜点或是开胃小点
更适合在秋天的时候，来杯暖暖的热茶，一口茶，一口蕨饼，真是享受~
蕨饼和中式的黑糖凉糕到底有什么不一样呢?
中式的黑糖凉糕吃起来的QQ软软的，而蕨饼更多了“弹牙的Q劲”
两者相较来说，毛毛更喜欢蕨饼这种弹牙清爽的Q度，
不过相较来说，蕨饼的价格就比较贵些了
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