第一次尝试做蒜泥白肉
用五花肉 滚水烫熟后切片 再沾酱
看起来应该很简单的一道菜 可是为什么我煮出来的猪肉味道腥到不行 口感也很奇怪
即使沾酱还是觉得很难入口
不晓得问题是出在哪边
是切得不够薄吗? 还是烫熟的时候应该要加酒或姜去腥?
那现在已经这样了，这一大盘烫熟切片的五花肉我该如何处理比较好
可以再拿去卤吗? 还是炒肉片? (会不会还是很腥阿?)
Thanks.
我买的是天和鲜物真空冷冻的海藻猪耶，这肉会不好吗?可以教我现在如何补救吗?
作者:
potionx (YEN YUAN-YEN)
2014-10-27 13:28:00有先去血水吗？
作者:
miamo (咪阿摸)
2014-10-27 13:47:00滚水下姜片或米酒去腥喔~ 那你就拿去炒泡菜猪吧~
作者:
Sutter (哈囉你好吗)
2014-10-27 15:06:00炒成回锅肉
作者:
kzzoz80 (妞妞)
2014-10-27 15:46:00好可怜哦 有味道我一点都不想吃
作者:
forfly (忘却者)
2014-10-27 15:53:00可以尝试用重调味，酱油蒜九层塔盖过去
我没有特别去血水，就是水大滚后丢肉进去烫到熟所以关键错误是没有去血水跟加酒跟姜去腥吗?谢谢大家，我看只能先用重口味再炒一遍了
作者:
Sutter (哈囉你好吗)
2014-10-27 19:22:00腥味主要还是跟肉的品质有关
作者: ace68102 2014-10-27 20:12:00
我蒜泥白肉 都用小火 煮四十分钟 里面加点米酒肉嫩好吃
作者:
yaki (.)
2014-10-27 20:23:00不一定要先去血水 但姜跟米酒是一定要的 有葱跟八角也可放天和的东西不便宜捏 可是你买到的这块感觉品质不太好
作者:
ggyy2 (烦恼即菩提)
2014-10-27 22:05:00应该是肉的品质不好。新鲜无异味的肉只要ㄧ片姜+ㄧ根小的葱，肉煮好就香喷喷了。
作者:
howggyy (爹爹)
2014-10-27 23:14:00炒回锅肉+1
作者:
freeeyes (greenhouse)
2014-10-28 20:35:00感觉肉品质不好喔，好的肉连烫血水的汤都是香的
作者:
miawyu (想大睡一场)
2014-10-28 21:54:00如果贩售的冰箱温度不够,退过冰再结冻,就算是梦幻黑猪肉也会坏掉
蒜泥白肉不是用烫的吧？ 我都是用带皮猪五花，水冷就放下去煮，水滚转小火30分钟，熄火不开盖续闷，你要吃再拿出来切，吃多少切多少。