有图好读版：
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据说最初叉烧是将一只猪的两条里脊肉，插起来在烤全猪的猪腹内里烧烤而成。
后来改用叉子一次将很多条肉串起来烧，却因为接触的是"明火"，
而不是猪腹内的"暗火" (热辐射等)，肉质变得过于干枯。
因此现在的叉烧，多改成用半肥半瘦的猪肉，并在外层涂上麦芽糖等糖类。
如此烧烤中肥肉渗出的猪油和表层的糖，可以缓解火势直烧，
使肉不致过于干枯，且成品带有焦糖芳香。
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食材：
猪五花或肩头肉 400 g
李锦记叉烧酱 200 g
酱油 1大匙
蜂蜜 1大匙
大葱 1支
洋葱 半个
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步骤：
(1) 猪肉切成条状，大葱切薄片、洋葱切碎。
把猪肉条放入适当容器内，以150 g叉烧酱、酱油、蜂蜜混合抹匀肉条，
埋在洋葱和葱中醃渍一晚。(如果用五花肉，建议切除皮。)
(2) 烤箱铺好铝箔纸或一次性烤盘，放上猪肉条，
刷上醃肉的酱汁，再补50 g叉烧酱，用200度C烤30~40分钟。
期间要翻几次面、重复刷上酱汁。
最后5分钟可以再刷一层蜂蜜 (非必要)。
(3) 烤好后，稍微放凉，切片，淋上烤盘上剩下的酱汁即完成。
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小建议：
可以再加绍兴酒、甜面酱、南乳、五香粉或蠔油一起醃，
喜欢有蒜味的话也可以加蒜末醃，层次会更多喔！