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Hi, 各位我又来分享败家成果 (被打)
这次不是买衣服鞋子包包了! 而是锅具,
自从买了第一个 Staub 的公鸡锅以后就爱上了铸铁锅了
虽然比较有名的牌子是 Le Creuset, 不过我只买过 casserole (烤盅)没有买过锅子
请参考这篇年代久远的开箱文: 千呼万唤始出来(?) 之铸铁锅开箱文
虽然 LC 颜色比较清新漂亮, 但我就是觉得 Staub 的亮面处理看起来更像贵族在用的呀!
这次又趁 MyHabit 家庭用具 8 折时购入一个牛排煎锅, 以后就可以煎美美的格纹牛排了
我挑的是 12'' Grenadine, 可能觉得红色的锅子煮东西看起来比较好吃吧!
我全部都是买红色的 (不过私心还是想要一个黄色的锅,
之后有机会再入手一个 LC braiser 吧)
官网图:
(图)
开箱图
(图)
背面来一张, 好漂亮的酒红色!
(图)
把手的部份有绑上他们家的缎带, 超级美丽! 配色又再度彰显了 Staub 的法国血统
(图)
和 Le Creuset 一样, Staub 家的厨具也是法国制的,
不过在2008年已经被德国双人牌买下, 现在是双人牌旗下的品牌
(图)
烤盘理的条文纹路, 毫无意外的, Staub 的烤盘也是使用黑色珐瑯
(图)
然后还另外买的两个铸铁锅用的铁架, 超˙级˙美
私心觉得和 LC 这款不相上下呀! 何况LC 似乎没有出椭圆形的锅架
le-creuset-cast-iron-trivet
牌子是 Chasseur, 也是法国制 (法国的厨具太犯规了啦!!!)
法文意思是猎人, 念起来像虾松 (喂)
总共两色, 我各买了一个
(图)
(图)
红色的配我的 Staub 公鸡锅真的是太刚好呀~ (大心)
然后蓝色的只是想凑对, 其实我没蓝色的锅子, 哈哈
实拍照:
包装盒很精美, 不过蓝色的鸡好像方向跟 MyHabit 上面的图不一样 (笑)
(图)
打开后更是不得了, 好美的两只鸡!!!
(图)
翻过来背后是六角钉, LC 的锅架则是三角钉
(图)
来张清楚的照片吧!
(图)
此外还买了一个 Circulon Stainless Steel Non-sticky Skillet, Amazon 评价很好!
11.5'' 只花了 32 bucks, 哈哈哈
用不锈钢锅煎饼或粿实在太痛苦了, 不管怎么养锅都会黏,
这下又可以继续做韩式海鲜煎饼了 <3
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厨具使用心得分享
不久前朋友才说他想要买锅了, 差不多该为结婚做准备了,
因此想说顺道分享我对不同锅子的使用感想
1. 不沾锅
博一刚来美国的时候, 使用了不沾锅使用了一年
(当时有室友, 他厨具都买好了, 都用她的)
不沾锅的好处就如其名, 不沾而且不必养锅. 煎鱼的时候不用担心鱼皮有水份黏在锅子上,
也不用担心煎萝卜糕等水份多黏性大的食物后很难清理,
大部分不沾锅表面涂层都是铁弗龙
铁弗龙还蛮常用在化学系的器材上, 因为他耐酸耐碱, 比起其他塑胶相对稳定,
所以我觉得用不沾锅还挺安全的. 但是通常我只会用来煎东西.
当温度超过 260 度的时候, 若铁弗龙层有受到外力损伤会开始剥落,
所以要使用木铲或硅胶铲, 也因此不沾锅不适合做 deep-fry,
而有刮痕的时候要尽快更换会比较安全
顺带一提之前查过橄榄油的发烟温度是200~210度, 我所有的菜都用这种橄榄油炒XD
所以我很少让锅子加热超过200度. 跟我一样的人, 放心使用吧!
2. 不锈钢锅
后来博二室友毕业以后自己出来住套房, 买了一整组的不锈钢锅, 当初是想要省钱,
因为不锈钢锅不会因为刮伤要更换, 比不沾锅更耐用.
我买的是 cusinart 等级不错的不锈钢锅. 虽然耐用但是我觉得不锈钢锅缺点还不少XD
其一, 相较不沾锅, 不锈钢锅重蛮多的, 无法甩锅. (不过有可能是我手无缚鸡之力)
其二, 不锈钢锅要养锅, 这点对我来讲蛮麻烦的, 每次用清洁剂洗完就是要重新养锅
因此如果只是煎个蛋, 我煎完都不洗下次继续用的呀 :P
其三, 导热速度比不沾锅还慢, 而且要等到温度够高, 油纹出现以后才能开始烹调,
对于像我爹那种没耐性的, 不锈钢锅让他抓狂 (我娘亲都是说不锈钢锅很有个性XD)
此外, 不锈钢用久也是会生锈, 那时候就要替换(不过要用到生锈应该要很久吧...)
不锈钢的成份是镍 Nickel, 铬 Chromium, 钢 steel
其中的铬是有毒的. 因此最后我是推荐我朋友如果很少煮饭又想入手铸铁锅的话,
汤锅再买不锈钢锅就好了, 不用多买一个不锈钢炒锅
3. 铸铁锅
我一来美国第一个入手的锅具就是椭圆形公鸡锅, 长轴 27 公分的大小非常适合煲汤,
锅盖有够重, 可以把食材的鲜美通通逼出来保存在锅里
炖东西的话更是神奇, 尤其是炖马铃薯, 可以维持完整外型但是却又够松软, 简直神器
后来又在特价的时候入手一个 Stuab 24 cm 的锅具组 (有附4个小烤盅),
这咖锅就带回台湾给我妈了, 毕竟一个人住用不了那么多锅XD
铸铁锅网络上有许多心得和优点阐述, 除了外观精美上相, 加热均匀, 炖东西方便,
容易保持食材鲜味, 不需要使用大火可以节省电或瓦斯,保温效果良好,
甚至可以直接进烤箱, 最大的缺点就是重, 实在是太重了...
以前我都靠我男友帮我洗锅, 现在他回台湾工作, 我除了煮咖哩,
芋香椰奶鸡或是红酒炖牛肉, 平常根本不想使用这咖锅, 根本是在做重训
此外铸铁锅不便宜, 动札100, 200 美金, 如果真的不常煮饭,
我不是很建议朋友买这么贵的装饰品XD
另外关于铸铁锅外面的涂料含铅含镉我完全不担心,
金属要变成离子态才会溶解到食物里,
镉的游离能 89938 eV, 铅的游离能 74167 eV, 简单的计算一下就是
室温要加热到 10亿度 还有 8亿度 才有办法让他变成离子态 <- 职业病发作
敢无抠铃? 我是完全不相信煮饭可以煮出Cd2+和 Pb2+...
实验室都是要 Xray gamma ray 游离金属耶
而且有上釉的那层其实根本不会接触到食物XD
ps. 内层的珐瑯根据官网是食用级材质, 虽然不是很清楚除了硅砂外的成分.
关于之前网络上有外国网友质疑, 传统瓷器上的珐瑯材料含铅,
我查过资料后发现铸铁锅的珐瑯和瓷器的珐瑯明显是不同的,
所以我后来也没想太多, 还是大推这锅子
所以总结如果是职业妇女如我姊妹淘, 一周可能开伙2~3次, 我会建议
1. 一个 25~28 cm 的不沾锅
2. 一个不锈钢汤锅
3. 一个 24 cm 的铸铁锅
就绰绰有余了!