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[问题] 莲藕排骨汤的莲藕变茶色

楼主: kkin (莫忘初衷)   2014-10-21 00:00:44
今天试煮了莲藕排骨汤
作法:
1.排骨川烫去血水
捞起放凉
2.莲藕去皮(买时老板特别提醒我要去皮)切
3.排骨跟莲藕放电锅水盖食材，外锅1碗水
4.电锅跳起闷20分钟
打开锅盖发现莲藕不是白色的而是淡茶色的
怎么样才可以避免莲藕变色呢?
作者: jacoblin77 (deeply)   2014-10-21 09:14:00
网络说泡醋，请google"莲藕变色"。
作者: laaa0912 (咩咪)   2014-10-21 10:58:00
莲藕煮汤不是本来就会变色吗?我家的莲藕汤接近紫色耶
作者: cheetah0 ( )   2014-10-21 14:57:00
不要用金属锅，全部泡在汤中，避免接触空气
作者: elvire (...)   2014-10-21 19:07:00
我从小到大喝的莲藕汤都是耦色莲藕
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