图文网志版
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每次最常聚会的地点就是吃意大利面
青酱也好 白酱也好~最爱还是香浓的肉酱..
开始研究食谱后~才发现红酱真的挺麻烦的
原本还想算了
直接拿肉酱罐头搅一搅就好~
但是最近食安风暴好大~也不知道它罐头是装啥油~
吃久了会不会的癌症~
所以 还是自己熬酱吧!!
此食谱是参考carol的番茄肉酱意大利面
但有做一些小更动~
材料:
牛绞肉380g
猪绞肉250g
培根2片
洋葱2颗(老公爱洋葱)
红萝卜1根
西洋芹1支
杏包菇2朵(因为没买到蘑菇)
蒜瓣3个
蕃茄糊300g
整颗蕃茄罐头1罐400g
红酒300g(家乐福199货)
水900g
调味料:
月桂叶3-4片
盐1/2茶匙
黑胡椒1/4茶匙
牛猪绞肉混和~煮出来的红酱才会香~
可以1:1 也可以6:4
最近蕃茄好贵好贵~所以买罐头混充一下
打开后是完整脱皮的蕃茄~非常的软~用手轻捏就可以碎了...
此食谱最困难的一点就是~
要准备好多好多食材...以及要将全部切才碎~
洋葱切碎真的是让我的眼睛差一点要瞎掉~
泪眼哇哇
步骤:
1.培根切碎,洋葱切末,蒜瓣切末,红萝卜,西洋芹切细丁,菇切片
2.锅内不放油 ,将培根碎放入炒香 洋葱末加入用小火炒至半透明状
3..加入蒜末炒香(因蒜易焦~所以要晚一点放入)
4.再将所有蔬菜丁加入翻炒2-3分钟
5.依序将红酒,水,蕃茄泥,蕃茄糊及所有调味料加入煮沸
6.全程使用小火熬煮25-30分钟至浓稠即可...
熬煮后~整屋子都是肉酱的味道~
一开始还怕红酒倒太多!!会变苦~
其实熬煮后~酒精挥发后~只剩下甘甜滋味耶~
意大利面~取适量~别煮太多~
因为面会膨胀起来!
1.烧一锅水,水中加入1大匙盐
2将面倒入滚水~依照包装说明煮到适当程度就捞起沥干水份备用
包装说要煮9-12分钟
我大约6分钟时就拿起来了~因为还要和酱汁拌煮~煮到自己喜欢的Q度就可以了
如没有要立即加酱吃~最好加一点点橄榄油~不然会相黏在一起~
撒上一些起士以及花椰菜~~~
超级好吃~