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买了食谱以后
果然做泰式料理的次数变得超～级～多～
泰式料理通常都很下饭
而且不会出太多油
就算放凉，香气跟味道都不会差太多
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这次想跟大家分享的
是一道好吃的泰式烤鸡腿
味道跟师大夜市里那间卖泰式烤鸡腿的便当店有点像
但又不太一样
我参考的食谱做法椰香味很清楚，但不称上重
师大那间则是比较偏酸偏辣一点（印象中）
都很好吃啦
烤制本身很简单
麻烦的是醃料
但醃料又是全部的重点
所以就卷起袖子做吧XD
【泰式烤鸡腿】2人份
材料：
鸡腿 二只
香菜 约四到五株（带根）
红葱头 约四到五瓣
南姜 一小块（大小就跟iphone的豆腐头差不多）
蒜头 四到五瓣
香茅 约12公分长
椰奶 150ml
鱼露 1.5匙（1.5 tbsp）
胡椒粉 1小匙（1tsp）
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柠檬角 适量
香菜 一支
大辣椒 3支
白醋 50ml（差不多三匙）
白糖 50g（差不多三匙）
盐 半小匙
做法：
1、香菜、红葱头、南姜、蒜头、香茅切碎，打成酱
有食物调理机就很方便，丢进去打就好
没有的话…只能像我用小臼慢慢敲了…
简单的三行字…我可是花了二到三小时…超想要一台调理机的啊
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从这样…变成下面那样
↓↓↓↓↓
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（但这样还远远不够像酱，最好打到没有食材的形状吧我猜）
2、上面的酱加入椰奶、鱼露、胡椒粉后，拌匀，即成醃料
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（混合后就是上面那碗的样子）
3、用上面的醃料醃鸡腿，最少一小时，可以醃一晚更好
4、烤箱预热190度，将醃过的鸡腿取出，放在舖有烘培纸的烤盘上
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入烤箱烤约四十分钟（视烤箱威力），中间可以取出转个方向烤均匀一点
当筷子可以轻松插入，取出后无血水就表示熟了
也可以在三十五分钟左右，将温度上拉到220左右，把皮烤酥一点
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（这是我的鸡腿出炉时的样子，我在醃它前有划一刀帮助入味
但烤出来缩水了…）
5、在等待的过程中来做甜辣酱吧
大辣椒切碎，不想太辣就去掉一点籽
把大辣椒打成酱（食物调理机…）
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（打烂后才剩一点点…）
6、用一个小锅子，加入白醋、白糖、盐，开中小火煮
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7、煮到有点糖浆状时，加入辣椒酱，再煮二分钟左右
直到混合均匀、味道融合后，就可以取出囉
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（锵锵！自己做的甜辣酱）
8、找个盘子，放上出炉的烤鸡、甜辣酱、柠檬角、香菜（装饰）
就大功告成囉！
其实食谱上的做法应该是要用BBQ的烤盘或烤网来烤的
大概烤半小时，但我不想在家里搞出太多油烟
所以就用烤箱来代替，也不错，成品很好吃
我用的是一般的肉鸡
我想如果用好一点的鸡，鸡腿肉再扎实一点
烤起来一定更厉害
自己做的甜辣酱跟外头卖的真的差很多…
酸味很不明显，却把甜味都带出来
辣味在最后从舌后出现
每个味道都很清楚，层次分明
大概也跟我没有好好把辣椒打成酱有关……XD
做出来的醃汁可以重复使用
我的份量刚好可以每次放在碗里醃两只鸡大腿
但因为有生肉醃过
我想还是不要放太久的好
有兴趣就试试吧
只要有台食物调理机
这道菜就是又轻松又好吃哦！
没有的话，就当运动吧！