最近热衷于做溏心蛋
用了比较不错的酱油和味淋当冷卤汁(酱油1:味淋1:水3 => 超好吃~~)
调出不错的味道
所以想至少多用几回才值得
目前已经冷卤过一回 卤汁目前是放冷藏保存
但可能也会隔个几天或几星期才卤
请问如果要保存的话
需要加热+煮沸浓缩+冷冻才可以吗?
还是加热+冷藏就可以?
另外冷卤汁好像可以卤的东西不算多
如果各位版友有溏心蛋卤汁另外可以做的应用
也请不吝赐教~~:D

有必要这么省妈 是打算做蜀汉老卤?

一般店家会用老卤是因为风味 这种冷卤汁留不留没差 如果只是舍不得酱油用太快 可以冷冻保存 下次退冰要用之前滚过 第二次用可能会需要调一下浓淡 (用两次应该够本了啦)

老卤汁不卫生恶心透了 反而绝不到标榜老卤的店消费

我做完糖心蛋的卤汁会在下一餐做马铃薯炖肉全部用光