记得在意大利度蜜月时第一次吃到马铃薯面疙瘩gnocchi
对于软Q滑嫩又充满马铃薯香味的gnocchi难以忘怀
在台湾吃不到正统的gnocchi 餐厅吃到的都只有面粉味
这时后只好卷起袖子自己做啦~
其实材料很简单
马铃薯两颗约350g
面粉220g
鸡蛋1颗
帕马森起司(磨成粉) 10g
所有材料揉成面团即可
捍平后切割成长条
再切成小块 并用叉子压出形状
这是很好的亲子时光 小人最喜欢参与玩面团了
意大利马铃薯面疙瘩gnocchi这样就完成了 是不是真的很简单呢 可以一次做起来冷冻
随时都可以吃
煮一锅滚水马铃薯面疙瘩浮起就可以捞起来备用
日前在costco买到大特价的蓝纹乳酪
这种起士直接吃拌沙拉味道很强烈
不喜欢的人把它形容的跟臭袜子一样可怕
其实就跟台湾的臭豆腐一样 爱的人就很爱
蓝纹乳酪煮过之后味道会变得比较温厚
很适合做白酱的料理
不知道为什么 今天看到蓝纹乳酪很自然把它跟鲑鱼还有gnocchi连结在一起
首先把鲑鱼洗净擦干 抹上海盐和意大利干燥香料
用水波炉自动行程先烤好 (没有水波炉鲑鱼就用煎的)
把鱼肉挑起来备用
再来煮白酱 材料有蓝纹乳酪100g、鲜奶油50g、鲜奶50g、奶油20g
蓝纹乳酪和奶油先煮至融化 加入半颗切脆的洋葱炒香
再缓缓加入鲜奶油和鲜奶
这样白酱酱汁就完成 再加入备好的鲑鱼肉
稍微拌炒之后就可以加入煮好的马铃薯面疙瘩
最后洒上磨碎的黑胡椒就可以起锅
因为蓝纹乳酪已经很咸 所以不必再加盐喔
盛盘上桌时再加上几片用水波炉烤的焦香的义式腊肠
意大利腊肠可以让这道菜味觉视觉更多层次
终于可以回味充满马铃薯香味又滑嫩的gnocchi
虽然没办法回到在意大利当时的氛围
但是这样我就很满足了