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会做这道料理是因为要消耗韭菜，
这餐炒了豆芽来吃，因为买的豆芽没附韭菜，所以就拎了一包回来，
但炒豆芽一次又用不了太多，怕韭菜不耐放，所以.....
就跟鸡腿一起炒，呴呴呴....效果很不错呢！！
材料：
鸡腿块 2人份
新鲜香菇 数朵
韭菜 1把
蒜末 适量
辣椒 适量
调味料：
米酒 少许
酱油 适量
糖 少许
乌醋 适量
白胡椒 少许
盐 少许
水 少许
作法：
1. 去骨的鸡腿排切块，先用少许米酒、盐跟白胡椒抓醃一下，大概放置10分钟左右即可
。
2. 趁醃鸡腿块的时间来处理蔬菜，香菇切片、韭菜切段、大蒜跟辣椒都切末，备用。
3. 热锅，放入1匙的油，先把香菇放入、舖平在锅里，先不动，等到香菇表面出水、有香
气出来后再翻动香菇，
等全部香菇炒软后就可以取出，备用。
香菇一定要炒出水、香气才会出来，吃起来才够香，不要香菇一下就加水，这样香菇味道
就不够啦！！
4. 锅内放油，把醃好的鸡腿块放入，请把皮朝下，要先把皮给煎出颜色跟香气，所以也
一样不要下锅就乱动，
慢慢等鸡腿皮煎出颜色跟香气后再翻面。
5. 两面都煎出颜色跟香气后，放入蒜末跟辣椒炒香，再放入香菇拌炒一下，之后加入酱
油先呛香后，再加入糖，
最后加一点点的水烧煮一下，收干水分后，把乌醋从锅边呛下，最后加入韭菜一起拌炒，
就可以盛盘。
炒的时候我没有另外加盐，这是个人口味问题，我们吃的口味比较不那么重，
所以酱油跟乌醋的调味就已经足够，若是重口味的人，就请自己斟酌加盐调味囉～
这道料理很香、很下饭，拿来当便当菜也是很不错得啦！！
以上，小分享。