※ 引述《skysareblue (晨曦)》之铭言：
: 我在写清楚一点
: 本人都是买了绞肉马上放冷藏
: (当天或隔天没吃即放冷冻)=>有时会冰冻到一周或两周
肉品请在"当天"，最慢"隔天"就要"煮熟"
不论你是不是要吃掉它
把肉丢进冰箱冷藏两天再拿去冷冻
鲜度也不会回到两天前的水准
更何况你不确定你买的肉一开始的鲜度有多高
我家是卖鱼的，如果客人这样对待我家的鱼肉(丢冷藏两天没有煮)
我都直接建议客人丢掉
除非你家冰箱冷藏的温度和我家的冰箱一样可以保持零下2度
所以当你已经丢进冷藏两天
没有打算要吃也舍不得丢掉的的话
在确认没有酸败的腐味或变色的情况下
建议你可以用蒜头爆香加酱油糖煮成简易的肉燥之后再冷冻
: 冰箱也没有问题 才刚买两三个月
: 所以肉会坏掉 我完全没有怪肉贩
: 只能说天气应该占很大原因
: ===================
: 前几周买了两次绞肉
: 不过不知道是否是天气太热
: 或是我买回没有马上冰到冻箱
: 且放了较多天
: 使用时已有重重的怪味
: 只得丢弃
: 所以我现在都不太敢去传统市场买
: 直接去超市买冷冻的
: 并尽快吃掉！
: 大家都如何挑选肉贩
: 及如何保存？
我挑肉摊的原则
第一是切肉剁骨的砧板要大致平整
工作的桌面要保持整洁(不要到处是肉渣肉屑，抹布也要干净)
第二是绞肉机不能看起来油腻脏污
如配有冰箱者更是大加分
猪只屠宰的时间凌晨和中午各有一次
如果你可以找到中午屠宰之后在傍晚贩卖的肉摊
可能会比早上去买还新鲜
请不要再迷信黄昏市场卖的肉就一定是鲜度比较差的