无锡排骨是一道江苏名菜，肉松骨酥、咸中带甜、油而不腻、十分入味。
好读版：
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食材：
排骨 600 g
葱 3支
姜 6片
八角 4个
草果 2个
五香粉（或桂皮） 1小匙
酱油 2~3大匙
镇江醋 2大匙
料酒或绍兴酒 2大匙
冰糖 少许
油 适量
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步骤：
(1) 备料：葱切大段、姜切片。排骨跑活水去腥，放入冷水淹过排骨，慢慢加热，在水滚
前熄火，去除血沫将排骨洗净擦干。
(2) 起一油锅，用滚油将排骨炸到上色捞起，再炸第二次抢酥，盛起备用。
(3) 另取一汤锅，用2大匙油 (可以用炸排骨的油)，小火爆香葱段和姜片。
(4) 放入排骨、八角、草果、五香粉、酱油、镇江醋、酒，补一些水淹过排骨，大火煮滚
后转小火，盖上锅盖，焖煮1小时。
(5) 放入少许冰糖，再焖煮30分钟，即可盛盘。
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小建议：
(1) 因为五香粉内有桂皮成分，所以我用五香粉，也可以直接用桂皮。
(2) 用子排或一字排骨做都可以。
(3) 如果没有镇江醋，可以试试一般的乌醋。