【台湾少见食材】羽衣甘蓝
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很久没有分享澳洲常见，台湾少见的食材
原因是我在超市能找到的几乎都试过了
所以就把目标放在台湾不便宜澳洲很便宜的牛、羊肉上XD
羽衣甘蓝，英文是kale，又叫无头甘蓝、牧丹菜
名字很美，长相也很妙
叶片弯弯曲曲地，一片一片感觉就很细致
又感觉很难洗
绝对是个龟毛的处女座B型来着
可它据说是澳洲人的抗癌圣品
最佳解法就是直接丢到果汁机里榨汁来喝
但小弟不太喜欢喝纯的蔬菜汁
还是弄点热食来试试
羽衣甘蓝一买就是一大把
叶子可炒可烤可煮汤，等等，可以烤？
对，这次要分享的三个作法其中有个就是烤的
先来说说我怎么处理它
我单纯觉得它的梗颇硬，所以原本的想法是主要吃叶子
梗拿来煮汤（不过后来放太久梗烂掉了…）
一片片取上叶子很麻烦
但有个好方法
找一支锋利的小刀
顺着梗跟叶片的交接点
像削皮一样把叶子“削”下来就行了！
这次的三个作法是烤、沙拉、炒
其中烤的方式很妙，它有个专名叫“KALE CHIPS”
我还曾在某间超市看过包装得跟洋芋片一样来卖的
【KALE CHIPS】
材料
羽衣甘蓝、盐、糖、油
做法（很简单）
1、羽衣甘蓝取下叶片，撕成像洋芋片般大小，
放到一大盆里，加入少许盐、油
2、用手伸进去抓抓，让所有叶片均匀沾覆到盐及油份
3、舖开一张烘培纸，或锡铂纸，排上羽衣甘蓝，
尽量不要让叶片交叠
4、稍稍洒上糖（可以引出叶片的甘甜），烤箱预热200度，
烤约15到20分钟，变脆即可出炉，烤太久变黑会很苦哦！
这道菜的油不用太多，不然放凉很会很油
因为叶片大小不一，不小心烤太黑的会超苦，根本入不了口
但烤到脆脆的口感时，甘甜味由叶子的微苦引出来
还会一直掉屑屑，根本就是绿叶版的薯片
耶…好像没有烤好的照片，都直接吃掉了XD
【羽衣甘蓝沙拉】
材料
羽衣甘蓝叶片、柠檬汁、糖、盐、油、果干
做法超easy，全部混合拌匀就好！
我觉得做沙拉主要就是看你的主食材是什么
你想要什么味道及口感下去调整就行了
所以份量及比例都看个人
想只加点油也行，想拌点优格也ok
因为之前的kale chips，我觉得叶片带点苦
所以用糖及果干去中和苦味
柠檬汁（果醋也行）则是平衡油份
让风味清爽一些
加一点盐，不但不会咸，反而可以让甜味被突显出来
另外因为我没有果干，所以用烤过的葡萄吐司来代替
但这样汁液类就要少一点，不然吐司会吸水，很恶心
照片里黄黄的，好像是甘蓝放太久了的样子…
【炒羽衣甘蓝】
材料
羽衣甘蓝叶、港式腊肠、蒜头、盐
做法
1、蒜头入油锅爆香，加入腊肠炒到香气出来
2、下叶片，翻炒到叶片明显软化后，加盐调味即可
超级中式的一道菜
简单却很好吃
加热炒过的羽衣甘蓝一点也不苦
肉的味道让菜不会“涩涩”
本来只是把它消耗掉而己
没想到却是三种做法里我最喜欢的！