要费很多功夫的炖饭没想到第一次就成功了(以为不会成功就没有拍照）
其实也没有非常难 只是要花比较久的时间
网志版：http://evrachen.tumblr.com/post/96389240668/mushroom-and-chicken-risotto-update-receipt
(抱歉不会缩网址）
纯文字版：
看了很多食谱 比较传统的方式是用生米下去慢慢熬煮成炖饭
这样米可以吸取比较多的汤汁 味道也比较浓郁
想要简单快速的话 也可以用煮熟的饭或是隔夜饭
米的选择：食谱通常会建议使用Arborio 意大利米,我是用台湾米
煮出来也蛮好吃的 重点是时间的控制
材料： (2人份) 用生米煮大约要40-50分钟
米 1杯(想吃多一点可以到1杯半）
洋葱1/2颗 切丁
甜椒 1/2颗 切丁
蒜头 2片 切丁
鸡胸肉 200克 切片(可以加点白酒醃一下)
干燥香菇 5-6片 (要泡水）
橄榄油 2-3匙
奶油 20克
白酒 3大匙
鲜奶油 2大匙 (或是牛奶也可)
高汤 600-700 ml
胡椒粉 适量
帕马森起司 适量
-如果是用Arborio 米的话 建议是不用洗,我是用台湾米 也只有泡一下就冲
掉,这样才保有米的原味
-使用干燥香菇是因为它的味道比一般香菇浓 手上刚好有从台湾带一些
把干香菇泡水软化后(大概半小时) 记得泡的水不要丢掉 可以当煮高汤的底
香气会更足
-煮高汤的话懒人可以直接用热水加高汤块 我是用泡过香菇的水再加一个
鸡汤块制成的高汤
以上准备工作都完成后 就可以开始开火热锅囉
1. 把橄榄油及奶油放入锅中 加入蒜跟洋葱爆香
2. 洋葱有呈现透明状时 加入甜椒 香菇炒一下 接着就可以放入白米
3. 白米放下去后转小火加入白酒 跟1/3高汤 (可以盖上盖子闷一下 但是随时要
注意有没有黏锅) 并持续搅拌 等白米吸收完汤汁 再加入高汤重复搅拌动作
4. 在搅拌的时候试一下米的硬度 如果米已经7-8分熟 可以加入鸡胸肉继续
5. 试试看如果米已经熟的差不多(不要太软 不然会没有粒粒分明欧) 加入鲜奶
油,帕马森起司快速搅拌 撒上点胡椒盐就可以上桌囉
心得：
其实材料很简单 自己想加什么都可以加 主要是生米煮熟米时要守在炉火边
以防锅底的米烧焦 如果是加入已经煮熟的米 速度就会很快
鲜奶油及起司的多寡会影响黏稠度喔 可以斟酌自己想加的分量