图文好读版: http://threelittlemiss.pixnet.net/blog/post/388359956
感谢皮匠让C 放了生日假～(上周停了一周)
但是鸡肉的旅程仍是要继续的！！
接下来想要分享的是～更能招摇撞骗的 “义式猎人炖鸡肉”
备料少, 手续简单, 风味绝佳 的炖鸡肉
因为是番茄底, 非常清爽, 很适合这炎炎夏日非常的食用～
这道菜来自意大利
源自早期猎人在外狩猎, 因较容易取得的禽类,
猎人老婆们也因家里叫随手可得的菇类与香料来炖煮这些禽类,
演变成的一道传统料理, 而经时代演变已有许多的版本
比较经典有的都会加洋葱, 芹菜, 红椒, 巴西利...
但我还是喜欢简单干净一点的食谱
本食谱来自Jamie Oliver
他更加了一个一般人比较不会使用的鳀鱼
但是对整道菜为绝大大提升
非常推荐！！！
猎人炖鸡肉
材料：
鸡腿肉 4只 （也可是鸡翅或是其他部位的鸡肉块）
盐与胡椒 适量
月桂叶 1片
迷迭香 2根
大蒜 约3瓣
白酒 约500ml
鳀鱼片 2片
黑橄榄 6~7 颗
牛番茄 一颗
番茄糊 一茶匙 （也可以用小番茄替代）
蘑菇 依自己喜好 （可有可无）
做法：
1. 先将鸡肉洗净拭干, 并将其以盐与胡椒将其轻薄裹上予以调味
2. 在容器里放上鸡肉, 迷迭香, 大蒜, 并倒入白酒醃著, 醃个约一小时（也可醃上一整
晚）
3. 把准备炖鸡的锅子加入橄榄油后烧热, 放入鸡肉
4. 加入大蒜瓣, 并把鸡肉表面煎到金黄色
5. 倒入白酒, 与迷迭香
6. 放入黑橄榄, 番茄与月桂叶
7. 加入一匙蕃茄糊
8. 用小火炖煮约1~2小时
炖到入味即完成
这炖鸡因为太美味又简单
C 常常没事就会炖一下, 想把它练成拿手菜
有时是看家里的食材有什么就放什么
想要发挥原始这道菜的精神！
有时因为家里酒不够而加水, 也有没放鳀鱼的时候, 更有番茄糊放过头的时候
虽都有些微的差异, 但这猎人炖鸡肉真的很讨喜
他的汤汁建议可以拿去沾面包或是下点意大利面去沾
才不浪费！
俏皮匠小祕诀：
1. 若要让鸡肉更快入味, 再下锅煎之前可以先在鸡肉搓几刀, 让其更入味
2. 步骤3在将煎肉放下锅去煎时, 要确认锅中油要够热, 鸡肉皮才不会粘锅
让鸡皮可以完美的保留在鸡肉上
3. 蕃茄糊的量只需要一茶匙或更少, 蕃茄糊的使用要小心, 不小心放太太多会过酸
4. 迷迭香在炖鸡肉后期, 可以先拿起
食谱参考：
jamie oliver
三个俏皮匠厨房R&D部门