: 推 Aoife: 适合高温烹调的油有椰子油和苦茶油。 08/24 07:50
: → Aoife: pure的橄榄油(非extra virgin)可用于高温，但已精制，没什 08/24 07:50
: → Aoife: 么营养素了，葡萄籽油也是经过精制的(要不然会不稳定) 08/24 07:52
: → Aoife: 以上为以前搜集油相关资料的心得 葡萄籽油是看一篇英文报导 08/24 07:53
(不太确定因此修改了自己原本推文的两个字，把"高温精制"改成"精制")
回很久以前的文章，搜"油"的关键字碰巧看到
(本是想搜一下大家买哪个牌子的橄榄油的，结果没搜到 XD)
那篇葡萄籽油的文章的网址：
http://www.eatnakednow.com/smokin-hot-or-unsafe-is-cooking-with-grape-seed
-oil-a-good-idea/
短网址：http://0rz.tw/52Y8e
文章很久以前看的，大概是说葡萄籽油若未经精制，很容易挥发，不太能碰高温
但若经过精制，油本身的营养素就没了
(就此而推论，市面上卖的葡萄籽油应该都是精制过的吧<

我的新宠是酪梨油 XD

我一直也很想试试看酪梨油，不过有点贵 > <此外下面这篇文章谨供参考，说酪梨油很好，但要适量使用http://healyeatsreal.com/healthiest-cooking-oils/文中推荐了六种油，包括橄榄油、椰子油、酪梨油、奶油等等下面这篇文章则提了五种作者不太推荐的油http://0rz.tw/D67DH 包括沙拉油、葡萄籽油、玉米油等等

冷压苦茶油，只要不拿来油炸，应该也适用日常快炒

根据陈博士的表，未精制苦茶油是232度，精制苦茶油是252度苦茶油当高温用油应该是绝对没问题的 :)