图文无音乐网志版
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以下纯文字
应观众要求
来发一篇图解红烧牛肉面
之前做的时候是参考了梁幼祥老师的食谱
做起来真的很好吃
比外面卖的有过之而无不及
有时间可以试试
准备的材料有：
牛腱肉
洋葱
大蒜
葱
姜
花椒
八角
月桂叶
豆瓣酱
酱油
米酒
糖
首先把牛腱肉放到大锅中
放入姜片、葱段、米酒
加入冷水
煮滚后改中小火煮15~20分钟
如果你买到的是整条的牛腱心
就整条入锅煮
梁老师的步骤是先万不要先切肉
但是因为我买到的是已经切大块的
所以就直接下锅煮
一定要用冷水开始煮
梁老师说牛肉的美味来自血水
千万不要先烫牛肉
只需要在过程中把浮沫捞掉
煮好后把牛肉捞出来些适当大小
以我买到的肉块大小我还有再对切
另起一个油锅
炒香洋葱、大蒜、花椒
炒到洋葱完全软透
加入豆瓣酱、酱油、糖、酒
稍微炒香
如果喜欢番茄可以在这时候加
加入刚刚的肉块和汤（葱和姜不要了）
再加入八角和月桂叶
煮滚后转小火煮大概一小时
之后关火盖锅盖先静置一下
梁老师的食谱是要这样放到凉
再加热
但是我实在没有耐心
所以我就是放一下让它稍微降温
因为我喜欢汤清一点
所以我要过滤
先把肉夹出来
汤用滤网过滤
再把肉加回去汤里
这样牛肉汤就完成了
试一下味道不够咸的话再自己加点盐调味
我是觉得够了没有再加盐
要吃牛肉面煮把面再烫两三棵菜（我喜欢加青江菜）
再加入肉跟汤就是红烧牛肉面了
其实真的满花时间的
但是真的很好吃
找个周末煮一大锅
分装冰起来
也是挺不错的哟～～～