菜名：塔塔椒香牛小排
食材：牛小排、黑胡椒粒粉、白酒、玫瑰盐、九层塔
图文好读版：http://leed0831.pixnet.net/blog/post/185538279
存文字：
好久没下厨了
今天中午就用牛小排来做菜吧!
我把这道取叫塔塔椒香牛小排(听起来就很好吃)
先来看看食材
我们家的肉都喜欢到COSTCO(好事多)买
因为觉得新鲜又好吃
牛小排因为有少许油花和带筋
吃起来软嫩有带点咬劲
我的作法是先用餐巾纸把牛小排的血水吸干
在平底锅内加一小匙的油
让油在锅子里晃一晃让锅子都接触到油
接着把牛小排放进去
把表面煎到上色就翻面煎
表面带金黄金黄就可以到点白酒在锅边呛一下(只要一滴滴喔)
再来就可以撒上玫瑰盐&BLACK PEPPER黑胡椒
选用BLACK PEPPER黑胡椒是因为
它里面有少许的香料你不用再另外加入其他东西来做调味!!!
牛小排两面都带有椒香时就可以少许的九层塔用成末状
在锅子上干煎
接着把牛小排拿起来再撒上干煎好的九层塔末就完成囉!!!
表面金黄金黄带点椒椒低
看起来好好吃喔~
别看外表焦焦的怕里面肉质过老
把牛小排切开看看!
里面还带着粉嫩粉嫩的颜色是不是很迷人
这样的熟度吃起来软嫩没血味!
非常好吃呢
我不客气囉!!!
下次再来分享更多小料理吧
努力精进手艺
希望大家会喜欢

敢请 请问一下。这块肉是在COSTCO买的？惊! 这块肉是组合肉耶。所以血色肉味较轻。

这肉真的不像Costco牛小排欸...因为我常常去那边买牛小排煎

Costco牛小排应该更厚，两端切面接近正方形

组合促销肉怎样看阿

相信我。我敢保证这块组合肉。

好奇是看哪肯定是组合肉？可以教一下吗

您可搜寻我一些文章看看

这块真的不像costco的牛小排耶，形状跟油花的纹路都不一样

这需要时间+经验去累积自己的观看能力，并辨别何种部位。有些餐厅厨师，对这个分辨，也都不是很熟，相对也很多业者，不想教，因为教了，大家都学会辨别以后业者们他就没搞头，又食品安全+消费者时常问题一大堆。p.s刚入行观看肉品刚开始也是，那不就是肉?还有分唷?刚开始若不懂，可以传照片我帮您辨别哪一个部位。

一看就是组合肉

所以好市多卖组合肉@@? 不太可能吧

牛小排的油花不是那样，切面纹理也不对

原po是不是代买被骗拉....

我也觉得原PO是不是找人代买...Costco没这种肉http://ppt.cc/~uOo 前几天刚好有煎 Choice牛小排基本上这片已经是整盒里算很薄的了 Costco的肉都颇厚

有留包装吗?

好市多没这种肉，我超常去~

本鲁卖吃的，虽不是专卖牛排，但也觉得应该是组合肉噢

很像团购网卖的牛小排

我是不清楚好市多有没有卖这种，但我是确定他是组合肉一盒14XX，也要看有多少重量，才有办法去知道。好酷XD...还是您家人朋友偷吃去了，偷偷把您调包了~哈...

冷冻冰再久也不会变不同的肉啊@@ 你确定是好市多买的?跟你当初买来时油花、厚度就一样吗?还是真的被调包XD

http://www.daybuy.tw/thread-647-1-1.html会是这个吗？嫩肩里肌牛排我家也买牛小排，跟原po的不像

嫩煎里肌=板腱 原PO那个是加工组合肉，完全不一样!!另带一提~厚度是可以调整，您要3cm也可~1cm也可用机台切修时调整厚度即可。

这篇有点奇怪

想推st大好专业，最喜欢看您的牛肉文!!!XD