今天第一次打沙拉酱，想配鲔鱼罐头吃，
材料：全蛋1颗
盐1小匙
砂糖2匙
工研醋1匙
5珍宝调和油(1碗多)
全脂奶粉1大匙
心得：打完稠度和下图差不多，颜色比它白些
http://ppt.cc/4gJd
不过...........
　　　吃起来味道好奇怪啊!!!! 有一股化学香味。
而且口感太松了，发泡过度吗？
　　　既不像市售沙拉酱，也不像早餐店卖的。
后来想加奶粉压味，没多大帮助。
用打蛋器打了半个多钟头，手好酸...

沙拉油，不要用醋改柠檬

为何用全蛋?用蛋黄就好了吧

奶粉? 真的有人加奶粉啊?

我猜味道好奇怪的问题，答案应该是楼上三楼回答的那些醋→柠檬，全蛋→蛋黄，奶粉的话我就不确定了..

今天也做了,用柠檬,蛋黄,成品很稀,有油味,也失败了,不好吃

成品很稀表示乳化失败，油味改用比较好的油吧

我用初榨橄榄油，吃起来觉得有油味

蛋白腥味较重 初榨橄榄油不适合做美乃滋

分享我朋友的做法，他牛排馆打工时做过无数次美乃滋准备一铁盆，打颗蛋（全蛋），倒油（沙拉油）蛋与油的比例是1:1，先这样用搅拌器或手打蛋会逐渐被打发，这时再慢慢加入油，边加边打发会发现愈来愈接近美乃滋的质感，这时加入糖边加边试味道，觉得够甜就好，然后就完成了油的份量最终取决于蛋的大小不用加酸性物质，完成后加蕃茄酱就会变千岛酱缺点是，很容易一不小心就打出一大盆根本吃不完XD

不加醋+1 太大盆+100 XDDDD