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炼虾汤，这个字是看型男大主厨才知道的 XD
每次詹姆士做菜有关于海鲜的意大利面，他都会先练虾汤
好好奇，炼这虾汤，味道真的有差吗?
结果有一次心血来潮的试了一次，就再也回不去了~~~
太美味了啊!!!
任何海鲜意大利面都少不了这个虾高汤，重点是只要上手以后真的一点也不麻烦
大家快点来学怎么做吧!!
[ 炼虾汤 / 自制虾高汤 ]
材料:
生的虾头 ( & 虾壳)
蒜末 (量随意抓，只是为了去腥)
洋葱末 (家里有就用，没有省略也可以)
做法:
首先就是要先把生的虾子剥壳，然后留下头跟虾壳，也就是说你当天要煮几只虾，就用多
少壳
所以这没有一定的量的喔
(型男大主厨里面是只有用虾头，但我觉得壳不用白不用，所以都会一起下锅)
1.锅子开中火，加入1大匙橄榄油，把蒜末放进去爆香
2.把虾头 & 虾壳都一起放进锅子里面炒
3.这时候改转大火，干煎虾壳，我们要让他有点焦香味
4.等到虾壳全部都红了，闻到阵阵香味，就可以加清水
水的份量不要太多，通常8~10只虾半碗水就够了
太多水会稀释掉虾高汤的香味
转中火，滚一分钟后立刻关火
5.把虾壳跟蒜末沥干净，就是一碗非常鲜美的虾高汤囉!!
加在意大利面或是炖饭里都非常非常的美味，快点试试看吧!!
[蕃茄海鲜意大利面食谱]，http://bit.ly/1kSUflv 就有用到虾高汤喔