楼主:
peal (健人就是脚勤)
2014-08-09 20:55:18不好意思，请问大家。
我在竹东吃到很好吃的客家有名小吃
好像客家人叫它们ㄆㄛ菜(抱歉打注音，因为没这个字)
看了人家的分享后
有人说是炸 南瓜丝 +红萝卜丝 +地瓜丝
但我照他们的作法 炸了 南瓜丝+萝卜丝后
形状是很像，但感觉他们的炸菜好像不是南瓜耶，
有红萝卜丝倒是没错，
请问他们炸菜是用那些食材呢?
我分享一下网络上看到的 炸南瓜丝 跟炸红萝卜丝的作法
1. 南瓜带皮 及红萝卜 弄成南瓜丝 及红萝卜丝
2.低筋面粉200G(有人是主张高筋)
3. 加一颗全蛋到面粉
4. 慢慢加进约150CC-250CC的水(缓缓加入边搅拌)
打到面糊有点滴下来但又不会低很快
5. 加1-2大匙糖(喜欢吃甜的可以多加点)
6. 热油 后，把南瓜丝跟萝卜丝混合沾粉后油炸
7.高温逼油后捞起
然后 虽然吃起来跟客家道地的 炸菜味道还是差一点
但你会发现 炸南瓜 比炸薯条好吃好多呀，
有点像炸地瓜。