图文详见
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鱼土魠鱼羹是台南以南的人
从小就会吃的东西吧!!
但是来到台北
就吃不到小时候充满菜的鱼羹了
那就自己来动手做充满料的鱼羹吧!
先来介绍羹汤怎么煮吧!!
材料：
大白菜、红萝卜、竹笋、柴鱼片、昆布
做法：
1.先将昆布洗净后丢到冷水中煮沸
2.昆布水煮滚后取出昆布，将柴鱼片丢入转小火滚十分钟后加盖备用
3.将红萝卜、竹笋切粗 丝
4.起油锅，拉高温度，将洗净切块的白菜丢入，软化后沥干油后置入滚水中，在将水沥干
，就可以去除多余的油脂
※注：这个步骤可以加速白菜的软化
5.热锅加入些许油将先将红萝卜入锅炒至变色后，将竹笋也丢入炒炒
6.将昆布柴鱼高汤中的柴鱼过滤掉后，倒入炒香的红萝卜与竹笋锅内，在将白菜也放入锅
内
7.煮滚后，加入盐巴及少许糖调味后，再用玉米粉水勾芡
注：建议勾完芡可以再尝一下味道，因为可能会加入过多的水把味道稀释掉了
8.最后再淋上蛋液，这样才会呈现蛋花唷!!!
注：勾芡前打蛋花容易使蛋结块
服用时再依个人喜好加入胡椒、乌醋或辣椒酱..等调味料!
当然他也可以加入肉块、花枝、鱼酥就会出现不同的羹囉!!!
鱼土魠鱼块的做法可以参考
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