如题
人住外面
最近想喝味增汤
所以买了包工研味增(小包装的那种)
丢了颗切丁洋葱 + 一包豆腐+ 500cc的水下去电锅蒸
可是煮起来的东西...全部都是味增的咸味...
我直接拿洋葱当汤底还有洋葱的鲜甜味 比这个好多了
是味增汤一定要加海带 柴鱼或是骨头熬
才不会这样死咸吗
(因为平时晚上回去没时间处理肉类或海带 柴鱼又略偏贵所以才想用平时习惯喝的洋葱
当汤底)
我也想喝带有鲜味的味增汤啊!!
请有经验的人指教一下 谢谢了
作者:
medama ( )
2014-08-04 18:57:00加鸡汤块
要鲜味偷吃步就加蛤蛎吧 但味噌汤的味道大概会走偏XD
作者:
candana (小小草)
2014-08-04 19:03:00只有洋葱鲜味不够，也可以放干燥海带芽还有味增要等汤头都煮好后才加下去，略滚就可以熄火像你这样全部都丢到锅子里用电锅煮，味增香味都流失了
没有加蛋白质类的很难鲜阿 至少来个菇类吧另外味增这种是熟的东西 其实最后要起锅的时候家下去搅拌化开就好 从头加煮到尾会失去一些香味你可以加一丁点绞肉 或是一点菇类 或是鱼贝类试试看赶时间其实也不用熬煮 我通常都是放胜的猪骨 滚开就其实会比较有味了昨天煮给三个人吃 绞肉我大概才放两汤匙 XDDD
作者: brightday 2014-08-04 19:16:00
一包味增兑500cc水，感觉好咸@@
作者: jackchangaa 2014-08-04 19:19:00
我同事教我的密技,,加糖
原来是这样....(笔记中) 谢谢大家的意见了!!
洋葱先炒过 再加水丢豆腐 水滚放味增再加一把葱花就ok
作者:
catice (123)
2014-08-04 20:50:00可以先用滚过昆布的高汤来煮，味道会很鲜!
作者:
kzzoz80 (妞妞)
2014-08-04 21:04:00最好先熬汤头才会好喝 但重点是................. 要加糖
作者:
wiwic (薇克)
2014-08-04 21:39:00加柴鱼片
作者:
fel801 (晏夜*)
2014-08-04 22:25:00我用热水泡开味噌+鲣鱼酱油就很好喝了...再放海带芽超懒人~
作者:
dslite (呼呼)
2014-08-04 22:52:00十全有出各种口味的味增 不需要自己备料
作者: whatangel (-N9-) 2014-08-05 01:17:00
味噌要最后再溶进汤里喔! 煮太久会走味我觉得有点油脂比较好喝，可以放几片猪火锅肉片
作者:
Lenore (说啥都错，干脆去死好了)
2014-08-05 01:26:00加糖就对了
我煮味噌汤都不用味噌，改用白萝卜...可以改买白味噌跟红味噌，混合下去煮
作者:
lien ( )
2014-08-05 02:46:00买一些海带芽丢下去不用处理啊
作者:
ynwei (钱多事少离家近)
2014-08-05 08:08:00我都加一点点冰糖~
costco卖的鲣鱼高汤包 煮味增汤超好喝 我爸很爱 一直都会回购 剩没几包就会叫我赶快去补货然后我一开始也是味增一直滚 也疑惑为什么跟我妈煮的差这么多 后来才发现原来味增最后放就好 不用一直滚
作者:
ding3 2014-08-05 12:21:00推楼上，鱼油或者绞肉的油，我觉得喝起来都不错~
作者:
Luccica (露西卡)
2014-08-05 20:25:00酒酿＋鲑鱼块＋豆腐＋味噌＋葱花！
作者:
EVASUKA (若狮子)
2014-08-06 12:15:00油豆腐的油也不错
作者:
keiui (^^)
2014-08-06 23:42:00白萝菠切碎一起煮
我都放一大堆切碎洋葱就会甜说 要更鲜就放一点海带芽～
作者:
tatsumi (天天开心身体健康)
2014-08-08 22:44:00味增汤需要一个叫ichiban dashi的汤头 用柴鱼片先取高汤之后加料煮 加入味增在沸腾前关火 这是我在日本学的
作者:
wersx (ashley)
2014-08-09 19:02:00一包味噌太多