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[问题] 煮出好喝的味增汤

楼主: flysonics (飞音)   2014-08-04 18:54:21
如题
人住外面
最近想喝味增汤
所以买了包工研味增(小包装的那种)
丢了颗切丁洋葱 + 一包豆腐+ 500cc的水下去电锅蒸
可是煮起来的东西...全部都是味增的咸味...
我直接拿洋葱当汤底还有洋葱的鲜甜味 比这个好多了
是味增汤一定要加海带 柴鱼或是骨头熬
才不会这样死咸吗
(因为平时晚上回去没时间处理肉类或海带 柴鱼又略偏贵所以才想用平时习惯喝的洋葱
当汤底)
我也想喝带有鲜味的味增汤啊!!
请有经验的人指教一下 谢谢了
作者: taionethree ((1,3))   2014-08-04 18:56:00
海带芽和葱花可以加分不少
作者: medama ( )   2014-08-04 18:57:00
加鸡汤块
作者: taionethree ((1,3))   2014-08-04 18:57:00
要鲜味偷吃步就加蛤蛎吧 但味噌汤的味道大概会走偏XD
作者: candana (小小草)   2014-08-04 19:03:00
只有洋葱鲜味不够，也可以放干燥海带芽还有味增要等汤头都煮好后才加下去，略滚就可以熄火像你这样全部都丢到锅子里用电锅煮，味增香味都流失了
作者: Kukuxumusu (Kukuxumusu)   2014-08-04 19:06:00
没有加蛋白质类的很难鲜阿 至少来个菇类吧另外味增这种是熟的东西 其实最后要起锅的时候家下去搅拌化开就好 从头加煮到尾会失去一些香味你可以加一丁点绞肉 或是一点菇类 或是鱼贝类试试看赶时间其实也不用熬煮 我通常都是放胜的猪骨 滚开就其实会比较有味了昨天煮给三个人吃 绞肉我大概才放两汤匙 XDDD
作者: brightday   2014-08-04 19:16:00
一包味增兑500cc水，感觉好咸@@
作者: jackchangaa   2014-08-04 19:19:00
我同事教我的密技,,加糖
楼主: flysonics (飞音)   2014-08-04 19:40:00
原来是这样....(笔记中) 谢谢大家的意见了!!
作者: sssssunny (hi)   2014-08-04 19:41:00
味噌太多吧（？
作者: lance5412 (lance)   2014-08-04 19:53:00
来点高丽菜梗汤头会变甜
作者: holymoon99 (阿克西斯教徒099)   2014-08-04 20:13:00
洋葱先炒过 再加水丢豆腐 水滚放味增再加一把葱花就ok
作者: catice (123)   2014-08-04 20:50:00
可以先用滚过昆布的高汤来煮，味道会很鲜!
作者: a125419401 (doge)   2014-08-04 21:01:00
可以加点味霖 我觉得可以补足味噌缺乏的甜味@@
作者: kzzoz80 (妞妞)   2014-08-04 21:04:00
最好先熬汤头才会好喝 但重点是................. 要加糖
作者: wiwic (薇克)   2014-08-04 21:39:00
加柴鱼片
作者: Chiu1022 (山下秋子)   2014-08-04 21:52:00
我都加糖@@
作者: swissannie (红发安妮)   2014-08-04 22:10:00
味噌太多+1
作者: fel801 (晏夜*)   2014-08-04 22:25:00
我用热水泡开味噌+鲣鱼酱油就很好喝了...再放海带芽超懒人~
作者: dslite (呼呼)   2014-08-04 22:52:00
十全有出各种口味的味增 不需要自己备料
作者: PennysHouse (Penny's House)   2014-08-04 23:11:00
味醂是秘技！！
作者: birdinucr   2014-08-04 23:47:00
味噌加水的比例要对，还有我会加适量二号砂糖
作者: deliciouscat (阿雪)   2014-08-05 00:49:00
其实加糖就好了XD之前还加过酒酿也蛮香的
作者: whatangel (-N9-)   2014-08-05 01:17:00
味噌要最后再溶进汤里喔! 煮太久会走味我觉得有点油脂比较好喝，可以放几片猪火锅肉片
作者: Lenore (说啥都错，干脆去死好了)   2014-08-05 01:26:00
加糖就对了
作者: nice1993 (k)   2014-08-05 01:58:00
我都洋葱切丝丢进去滚，再混白味噌跟红味噌
作者: RoxanneLi (一个人)   2014-08-05 02:09:00
我煮味噌汤都不用味噌，改用白萝卜...可以改买白味噌跟红味噌，混合下去煮
作者: lien ( )   2014-08-05 02:46:00
买一些海带芽丢下去不用处理啊
作者: ynwei (钱多事少离家近)   2014-08-05 08:08:00
我都加一点点冰糖~
作者: peachheart (^^)   2014-08-05 09:19:00
costco卖的鲣鱼高汤包 煮味增汤超好喝 我爸很爱 一直都会回购 剩没几包就会叫我赶快去补货然后我一开始也是味增一直滚 也疑惑为什么跟我妈煮的差这么多 后来才发现原来味增最后放就好 不用一直滚
作者: hamsterhihi   2014-08-05 12:12:00
加鲑鱼或很油的鱼，瞬间好喝好多倍
作者: ding3   2014-08-05 12:21:00
推楼上，鱼油或者绞肉的油，我觉得喝起来都不错~
作者: Luccica (露西卡)   2014-08-05 20:25:00
酒酿＋鲑鱼块＋豆腐＋味噌＋葱花！
作者: EVASUKA (若狮子)   2014-08-06 12:15:00
油豆腐的油也不错
作者: keiui (^^)   2014-08-06 23:42:00
白萝菠切碎一起煮
作者: a24627622 (屋漏偏逢连夜雨)   2014-08-06 23:57:00
味增汤一定要加糖阿!!!!
作者: sssssunny (hi)   2014-08-08 14:57:00
我都放一大堆切碎洋葱就会甜说 要更鲜就放一点海带芽～
作者: tatsumi (天天开心身体健康)   2014-08-08 22:44:00
味增汤需要一个叫ichiban dashi的汤头 用柴鱼片先取高汤之后加料煮 加入味增在沸腾前关火 这是我在日本学的
作者: wersx (ashley)   2014-08-09 19:02:00
一包味噌太多
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