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不久前做了瓜仔肉太贪心,多出许多又不想天天端出来,
怕遭白眼,哈哈!突发奇想包进包子里,大受好评!今天再
来回味那些掌声.
罐头脆瓜捞出,剁细碎备用.
一匙油烧热,入绞肉拌炒至肉色变白,加入姜末,葱末续炒
加入糖,酱油,瓜仔肉的汤汁,煮至收汁拌入瓜仔随即关火.
待凉的过程就可以来做面团 .
将水和酵母混合.
面粉放钢盆,倒入酵母水,细砂糖,沙拉油,混合搅拌成团,
再把面团移至工作台,用双手搓揉至光滑,置于室温下松
弛约5分钟.
将面团搓成长条状,平均分割成12块,桌面上撒些面粉,
用手将面团压成圆扁状,再用擀面棍擀成中间厚周围薄
的面皮,将馅料包入,左手压住馅料,右手将面皮一折一
折提高黏合,中间型成一个小开口即可.
包完馅放在防沾的蜡纸上,摆入蒸笼内盖上盖子,做最后
发酵约15分钟.
锅中水滚放上蒸笼,中大火约15分钟.熄火蒸笼微开小缝
稍透气,再掀开盖子(如此表皮才不会皱皱的),移到架上
待凉就ok了.
材料 绞肉半斤 脆瓜一罐 葱末1大匙 姜末1小匙
面团材料 中筋面粉600g 干酵母4g 水330g 细砂糖
20g 沙拉油10g