※ 引述《monkeywife (猴子老婆)》之铭言：
: 我把三层肉切成条状 跟豆干一起炒
: 但是遇到的问题是 三层肉的肥肉部分吃起来有点恐怖
: 口感软软的 吃起来怕怕的 所以都只吃掉瘦肉部分
: 但觉得这样有点浪费 不知道是不是该把三层肉先过油炸过?
: 还是要煎到什么样的程度再跟其他料一起炒呢?
: 谢谢提供意见!
三层肉最简单吃法，直接整条水煮，水中可放点姜片去腥。
完全烫熟之后，可以分成小段，冷却后用塑胶袋分装冰到冰冻库去，每次拿小部分来炒菜
。
吃法：直接白斩，配上蒜苗、蒜头、酱油、客家桔酱。
拿来炒的话最好是切片，避免瘦肉太少，吃起来很腻。拿来炒菜可以先直接下锅煎，把油
逼出来，表面煎的脆脆的，再下菜或其他配料，猪油炒青菜太犯规了。
煎的表面有点焦脆，再下豆干、葱、芹菜，再烧点酱油，超下饭。
通常我家里拜拜完一定有土鸡跟三层肉，两个都白斩放一盘，配点葱段、蒜苗或蒜头，沾
酱油、桔酱，超美味。吃一两天吃不完，整盘拿去炒酱油，最后加点葱段，又是另一种美
味。白斩拼盘第二餐拿去微波加热，通常会逼出很多油，倒出来炒菜，根本犯规。
一点心得。