http://momopan.pixnet.net/blog/post/106001336
喜欢吃鱼可是不喜欢挑鱼刺,尤其有细细的刺更是,
好钦佩那些可以边吃鱼边从嘴里吐出鱼刺的人,女儿似
受了影响也是不爱,每次买鱼都是挑刺少肉多可以大口
吃的,雕鱼是我最爱的选择之一,上大卖场必补的货,整
片鱼肉任你煎煮炒炸都ok,怎么做怎么好吃.
雕鱼肉待退冰,冲一下水再用纸巾擦拭干,切成四段再
直切长条(肉比较不会散)约大拇仔粗状,放碗里抓拌盐
和酒略醃片刻.
制作面糊:面粉和发粉拌匀,再加水和油调匀即成,放著
稍醒一下.
炸油烧热约160度,鱼条在面糊里沾滚包满,一条条入锅
里炸(中火),待表皮呈金黄色泽,酥皮肉熟捞出沥干油,
摆盘上桌了,喜欢沾蕃茄酱还是椒盐?
材料 雕鱼3片(挑肉厚) 盐1小匙 酒1小匙
面糊 面粉1碗 发粉1/2小匙 沙拉油1大匙 水3/4碗