网志有图版
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已经忘记是在哪里看到这道小吃了
肉包著水煮蛋，蛋黄仍未熟透，流出金黄的汁液
超诱人的！
后来看了米其林厨师的做法
（网志影片的后半段）
本来想要照着做的
没想到在剥水煮蛋这关就卡超久…
最后干脆把它煮熟
【苏格兰炸蛋】
材料
牛绞肉（可用牛绞肉:猪绞肉=3:2或2:1）、
洋葱、蒜头、姜、蛋、面粉、面包粉、蛋汁
牛绞肉醃料
盐、糖（少许）
做法
1、洋葱、蒜头、姜切碎，加入绞肉与醃料，
搅打到有黏性，醃约十五分钟。
2、煮颗黄金蛋，做法我知道的有两种，
a、冷水时把蛋下锅，水滚后立刻关火，
盖锅盖闷约三到五分钟，蛋离水后马
上泡冷水或冰水。
b、水滚时把蛋下锅，转小火，煮五分钟，
蛋离水后马上泡冰水。
3、最难的部份–剥蛋壳，在水里剥会比较顺利。
4、取一张保鲜膜，舖上绞肉压平；水煮蛋先沾均匀面粉后，
利用保鲜膜将肉平均包住蛋，并小心搓圆。
5、包肉的蛋沾蛋汁，再沾面包粉，尽量将面包粉压紧。
6、热油锅，油温190度，包肉的蛋下锅，炸到表面呈金黄色。
7、烤箱预热190度，把苏格兰蛋放入烤箱内，
烤十到十五分钟即可。
心得
1、会加姜是因为我的牛肉放得有点久，想说加点姜末，
吃起来比较顺口，牛味不会那么重，可不加姜。
2、水煮蛋包肉前要先包覆面粉，这样完成切开后，
蛋跟肉就不会分开了。
3、上面的做法几乎不会让肉里头的蛋继续加热，
就算我的蛋是煮熟的，经过又炸又烤，里头仍然没有
熟过头的粉粉口感。
4、绞肉不要选全瘦的，带点肥肉的绞肉会让外头的肉层不会那么干。
5、好吃，可惜这次没成功做法黄金蛋，不然应该更美味！