[问题] 麦角(小薏仁)的煮法 tbhou0415 PTT批踢踢实业坊

[问题] 麦角(小薏仁)的煮法

楼主: tbhou0415 (南无消灾延寿药师佛) 2014-07-24 01:17:39

很喜欢吃台北意面王的麦角冰,
上次在这里查了资料发现说原来麦角也叫小薏仁,
兴冲冲的跑去买了一包回来煮,
我是放在电锅里蒸,煮好后就像煮熟的米一样,颗颗分明,
但我想要吃的是像这个样子 @"@
http://0.share.photo.xuite.net/tsaii46/10021c5/8212964/327035617_m.jpg
我的方法好像煮错了,请问这种绸状要怎么煮才能煮的出来呢?

作者: mrschiu (布莱恩的老婆) 2014-07-24 01:47:00

加多一点水煮久一点.. 把它想成稀饭.. 比较一下就能体会

作者: guh53067 (一个) 2014-07-24 05:09:00

不是加水多，这样会烂掉反而是水不要太多，时间依自己喜欢的口感就好，快好前加一点麦芽糖下去就稠了

楼主: tbhou0415 (南无消灾延寿药师佛) 2014-07-24 15:55:00

原来要有麦芽糖? 谢谢我知道了 ^^

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