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一直以来很爱吃烧腊店的姜葱酱配油鸡
也问过老板该怎么做
但在台湾却一直没有实际尝试
没想到在澳洲才做了出来
油鸡做法其实很简单哦
材料：
鸡（全鸡、部份都可以）
卤水：葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、万用卤包
这里特别注明一下，我做好以后
香港室友试吃后觉得不太对，他们建议别放卤包
然后因为台湾生抽（调咸淡）老抽（调酱色）比较难找
我想用台湾的酱油来代替就可以了
大家可以试试
做法：
1、卤水料丢进锅里，加水煮滚，煲半小时左右，让味道出来。
2、鸡丢进锅里，待卤水一滚便即关火，盖上锅盖，闷他个半小时。
3、拿出切开即成！
备注：
1、网络上有看到，如果要用全鸡的话，
可以在鸡肚子里再塞葱姜，会更入味。
2、闷的时间试鸡件的大小及厚度，切开到近骨头的地方后
没有血水流出来就OK了。
3、因为是用闷的，鸡肉里的油份及水份不会被煮出来，很软嫩。
4、去掉酱油/卤包改成盐，同样的做法，就是白斩鸡囉～
姜葱酱（也很容易）
材料
姜、葱、盐、油
做法
1、姜切碎丁（懒得切用磨的也行），葱切细花（太大口感不好）
2、将切好的姜葱放到大碗内，加盐
3、加热一锅油，油的份量约是料的三分之二到四分之三就可以了
油热到冒烟后，冲入大碗内并同时拌匀即成！
备注
1、因为大多会拿来配饭配肉，咸一点比较好吃我觉得，
若不够咸可以等油冲下去后再调整
2、油冲下去时因为接触水份，会溅油花，要小心哦！