[问题] 红酒炖牛肉哪种肉好? debater91 PTT批踢踢实业坊

[问题] 红酒炖牛肉哪种肉好?

楼主: debater91 (WrongHole) 2014-07-14 11:01:30

日前是用COSTCO牛肋条来做红酒炖牛肉
出来的结果好像有点太油(可能我也没做太多去油的动作也有关系)
家里的人都吃不习惯，一份吃下来大家都说太腻
不知道COSTCO其他的部位是不是也适合拿来做炖肉?
1.翼板肉 CHUCK FLAT
2.嫩煎里肌 TOP BLADE
其他价格差异太大就...
感谢

作者: jummi (就米) 2014-07-14 11:11:00

我是不太懂肉的种类细分但既然要久炖了就不必在乎肉太瘦

作者: MATSUMIA (MATSUMIA) 2014-07-14 11:20:00

改牛腱

作者: Lumice (四月书法师) 2014-07-14 11:39:00

^+1

作者: ChAngie ( Angie ) 2014-07-14 11:46:00

我都是用costco牛肩，牛腱反而没试国牛肋没试过才对

作者: shiz (Better Together) 2014-07-14 12:41:00

牛腱或牛腩才耐炖

作者: st80216 (AMIGO) 2014-07-14 12:58:00

好事多有卖excel牛腱'心' 可试看看，软Q带筋膜，不涩

楼主: debater91 (WrongHole) 2014-07-14 14:06:00

那除了一开始就切去脂肪之外，还有其他方法可以去油吗?

作者: shiz (Better Together) 2014-07-14 16:17:00

炖完冰著，把最上面的白色脂肪挖掉

作者: ballball520 ((球球)) 2014-07-14 16:23:00

牛腱，以前好市多有进口的真空包装

作者: julyselina (drama) 2014-07-15 09:17:00

推Costco的真空包牛腱，有用它做过红酒炖牛肉~好吃!

作者: arisalisa (水蓝猫) 2014-07-15 10:46:00

同上，真的好香好好吃

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