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海鲜汤不像鸡汤或其他多数炖汤需要花较多时间煮出精华及鲜味，相反的，
大部分海鲜反而不适合久煮，所以花很少的时间，就可以得到一锅海味满
满的汤，很适合快速煮食，或者一个人在家用电炉也简单能享用美味。
我喜欢用一点黑麻油先爆香姜丝或姜片，不仅丰富味道，也不会盖过海鲜味，
香气十足，黑麻油爆香姜丝时的香味，好有满足感及疗愈作用，下回大家煮
海鲜汤时，可以试试喔～
准备食材：
鲜虾 4~5只
蛤蛎 400克
姜切丝 适量
黑麻油 1~2小匙
米酒　2大匙
* 小匙 7.5 ml的度量匙，大匙为15ml的度量匙
作法:
1. 鲜虾洗净，开背去肠泥后，剪去头的前半(有剪到会吐出黑黑汁液的胃囊
即可)及须须脚脚，以太白粉及塩抓洗后，醃一点米酒及塩备用。新鲜蛤蜊洗
净吐沙后也备用
2. 取一汤锅，入1~2小匙黑麻油，再入1小匙炒菜油中和，以中小炒香姜丝，
炒至姜丝边边微焦，整个厨房变很香很香
3. 冲入约650克热水（最好是烫的)，中火烧开
4. 放入处理好的虾子及蛤蜊后，关盖以中火续煮
5. 闷煮约10分钟，开盖时蛤蜊应该都开了，加入2大匙米酒并以塩调味，再
以中大火开盖烧1分钟
6. 关火后淋上适量麻油及洒上葱花提香，完成。
Tips:
1. 除了鲜虾及蛤蛎，还可以放入其他手边有的海鲜（例如：鱼片、蚵仔等）
，要放去骨鱼片的话，建议可以在步骤5时放，才不会煮硬。但基本上海鲜
汤我觉得鲜虾及蛤蛎是必要的，香气及鲜度才够。
2. 若没黑麻油可以麻油代替，但就比较没有黑麻油炒起来特殊的香气。
3. 炒姜丝一定要炒到姜的边边开始变黑微焦，这时的香度才够，之后煮完
的姜也很好吃。
4. 步骤3的水不要放过多了，若清水放太多，味道也就稀释了。