夏日炎炎，刚从澎湖回来
吃了那边好吃有名的玉冠嫩仙草，
真的好嫩好嫩好好吃～～～～
想说自己也来做做看
自己上网看了食谱做了之后
发现做出来都是偏脆比较有口感的
可是我想要的是很嫩的仙草，像是玉冠或台中玛露莲嫩仙草那种
不知道版上有没有高手做过嫩仙草有成功的
到底秘诀跟配方是什么阿～～

关键应该是凝固剂种类，要嫩可以用玉米粉、吉利丁

先说说你怎么作巴

以前做过用太白粉勾芡 冷掉就变超嫩

请问可以分享一下太白粉的煮法吗 (比例等等) 先谢!

对不起 比例我已经忘记了...但是我觉得可以少量自己try我只记得勾芡完在热的状态它不是很稠 类似芭乐汁那种稠度冷掉就变成超嫩的固态