有时候做点心总觉得, 一直用烤的好无聊噢, 我想用炸的。
前几天在网络上找到很不错的甜甜圈配方, 今天既然有空就来试看, 啊果然
好成功啊真的好吃!!!!
只需要:
10g 干酵母
60g 40度的温水(就你手摸是热热的但又不觉得烫, 比体温高个两三度就行了)
100g 煮过的牛奶
150g 凉水
85g 糖
一小撮 盐巴
1.5个鸡蛋
55g 奶油 (拿煮过的冲入奶油刚好可以融化奶油)
470g 中筋面粉
糖霜的部份需要:
50g 融化的奶油
65g 牛奶
180g 细糖粉
2茶匙的 香草液(这可以省略啦)
1.先把酵母与温水混合, 放著让他发酵
2.在一个大锅中, 放入鸡蛋, 发酵过的酵母液体, 牛奶, 奶油, 凉水, 糖, 盐巴,
全部搅拌均匀
3.把一半的面粉分次倒入大锅中, 一边倒一边搅拌, 搅拌均匀后再倒入另外一半
4.用打蛋棒搅拌三分钟
5.用保鲜膜把大锅盖起来, 把整个大锅放在没有开温度的烤箱中, 让面团发酵60分钟。
（冬天的话就要多放一杯热水进去保持温度, 水凉了就换一杯)
6.发酵过后的面团应该会长大至少2-3倍, 用手戳一下, 面团没有弹回, 留下你的指头
戳出来的洞, 就是发酵ok啦
(也可以只发酵40分钟, 我觉得发酵久一点的话制作出来的甜甜圈比较嫩)
7.在桌上洒上面粉, 用手搓揉发酵好的面团约10分钟, 觉得还是黏黏的就多撒些
面粉, 接着把面团杆成1.5公分厚的面皮, 用甜甜圈压模压出甜甜圈的印子。
(没有模具也没差，就拿两个一大一小的圆形器物充当了，我这次是用玻璃杯跟
小酒杯)
8.在桌上铺上烤纸，均匀洒上面粉，把压好的甜甜圈面团轻轻移动到烤纸上。
让面团再次发酵，这次大约要40分钟左右。
发酵的时候来做沾的糖霜，
奶油融化，然后糖霜的所有材料混合一起搅拌均匀就行了，倒入一个有点深度的盘子中，
等一下比较方便沾。
9.起一个油锅，175度，就可以炸甜甜圈了。甜甜圈很快熟，每一面只要
炸个2-3分钟也就能上色，然后翻面再炸一下就ok!
火要小，一次不要下太多甜甜圈，不然温度会降得太多。
10.炸好后先放在架子上滴油，然后其中一面去沾糖霜。
有糖霜的那一面朝上，放在架子上等糖霜风干。
(要沾两面也是可以啦……但是这也太甜了吧)
11.等甜甜圈凉了糖霜风干了就能吃了(其实刚炸好沾糖霜也能马上吃，只是太烫)
嗯基本上我是第一次做，也是我第一次做要用到酵母的东西，然后就成功了。
唯一一个要小心的地方就是，第一次发酵好的面团很黏手，如果没什么搓揉就直接
杆开压模，很容易失败，因为面团太软了。
所以我觉得要搓揉几次，会比较好操作。
拿取压摸好的面团要两手拿，若有做蛋糕的刮板就更方便啦。
其他的没什么困难!!!
这个做出来的口感是面包，但是是那种口感比较嫩又软的面包，也还保留些嚼劲。