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http://www.fubabytw.com/2014/07/blog-post_9992.html
继续来介绍冲绳料理，这篇要来写ポーク（午餐肉）的另一道料理变化篇。
什锦炒苦瓜（ゴーヤーチャンプルー）
我在冲绳有吃到，不过当时吃的里头加的是猪肉片去炒、而不是加午餐肉。
按照惯例，来说一下这道菜。
“チャンプルー（chanpuru）”是指用蔬菜、豆腐等混合一起拌炒的冲绳料理。
チャンプルー这个词原本在冲绳方言里是说混合在一起（混ぜこぜにした）的意思。
当然不单只用蔬菜跟豆腐一起炒，也可以加入其他的主料，名称的部份就用主料的名字在
前，后方再加上チャンプルー来分辨，
就像是ゴーヤーチャンプルー，就是以苦瓜为主料，
フーチャンプルー则是以麸为主，这里使用的是车麸（圆圆大大、像蛋糕卷那样的），先
泡在水跟蛋液里，再跟蔬菜一起拌炒。
ソーミンチャンプルー的ソーミン是素面，就是日本那种细细白白的面，用素面跟蔬菜、
午餐肉或是其他食材一起炒即可。
这回我还是参考“乡土料理百选”中其中一个食谱来料理。
＊＊乡土料理百选 冲縄県の郷土料理｜ゴーヤーチャンプルー：
http://www.rdpc.or.jp/kyoudoryouri100/recipe/recipe/470106
（注意：我用的材料基本上可以做出4人份，就请自己斟酌去预备食材）
材料：
绿色苦瓜 1条
午餐肉 2/3罐
板豆腐 1块
蛋 1颗
白酱油 适量
こーれーぐーす 少许
胡椒 少许
＊ 蛋可以用到2颗，我是因为这餐用的蛋太多，因此就减少到1颗的量。
＊ 午餐肉可以用猪肉来代替。
＊ 我用白酱油来代替盐巴，如果没有白酱油的人直接用盐巴即可。
＊ こーれーぐーす是冲绳的一种调味料，用泡盛醃渍岛辣椒制成的辣椒水，风味很棒，没
有也没关系，不过加了风味会很赞。
＊ 食谱中有加入鲣鱼素（烹大师那种）来提味，喜欢的人也可以自己加；或者有些食谱是
直接加入柴鱼片一起炒也是可以的。
作法：
1. 苦瓜去籽切片；板豆腐稍微挤干水分后剥成大块；蛋打散、备用；午餐肉切成长条状
。
苦瓜洗净切半后，用汤匙把里头的籽跟白色膜去除干净。
2. 起油锅，锅内放入适量的油，先煎午餐肉，煎到表面金黄后就放入剥开的豆腐，拌炒
一下，再放入苦瓜、加一点点水炒开，
等到苦瓜稍微有点熟后就加白酱油调味，然后加入蛋汁、等蛋有一点凝固再拌炒开，最后
洒上些许胡椒跟こーれーぐーす即可。
豆腐我不是用切的，而是用手剥开是因为，我想让豆腐的表面能好好吸收味道，
其实看过一些日本节目的介绍，用手剥开豆腐是这道菜蛮常见的料理手法。
我让豆腐先煎到有一点点上色后才去翻动，不用担心会把豆腐弄太碎，反正剥得还蛮大块
的。
下苦瓜后翻炒一下就加一点点水去焖煮一下，不要让苦瓜太熟、免得吃起来没口感。
我用白酱油代替盐巴，因为喜欢白酱油的香味，而且不会让菜的颜色变黑。
加蛋汁，这次的蛋真的太少，还是要多加一点比较好吃。
最后加上些许胡椒粉跟こーれーぐーす，こーれーぐーす真的很香、跟这道料理很合啊！
！！
后记：
我喜欢这个苦瓜的风味，搭上こーれーぐーす的香气，真的好吃，
但是午餐肉我们就没有很爱，
吃起来跟用午餐肉做的饭团就不太一样，可能因为有加水煮一下，所以吃起来湿湿软软粉
粉的，口感不爱。
不过也是一种尝试，试过就知道加了哪种材料才是自己比较喜欢的囉～～
下篇，要来介绍“にんじんしりしりー”。