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我不是很确定这东西的名称，姑且用米曲醃越瓜来称呼好了
材料：
越瓜 http://i.imgur.com/pRe3VNG.jpg
最近越来越难买到越瓜，而且削皮削到最后一根才想起来要拍照，只好拿根最丑的来拍XD
米曲(米酱) http://i.imgur.com/Fkxl70w.jpg
糖(白砂糖)
盐
米酒(不一定会用到)
除了越瓜以外暂时不会用到，但是米曲要先准备好，不然你瓜处理完会没米曲可以用。
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作法：
将越瓜削皮之后挖籽，籽要挖干净不然晒的时候会烂掉。
http://i.imgur.com/unjBKOl.jpg
处理完之后放在网上晒两天(削皮挖籽的工作最好在早上八点之前做完)
http://i.imgur.com/SBFUu4Z.jpg
籽的那面朝下，基本上不用翻面，要注意午后雷阵雨。第一天晒到没阳光的时候收进屋内
，睡觉前记得抹上盐巴（盐巴就好），记得搓揉一下让盐变细变软。
忘记拍照所以没图XD
第二天继续晒，晒到第二天会长这样，一样籽面朝下，因为天气还不够热所以不是很干。
http://i.imgur.com/WLj4PDW.jpg
太阳下山收起来就可以准备装罐了。
把米曲：糖：盐 依照4：3：1的比例混合好（这是体积比例），比例各家有所不同，可以
依照喜好适度调整。
http://i.imgur.com/mwsXrBY.jpg
然后就可以装罐了，瓜切成适当大小之后，在玻璃罐底部先放一层米曲混合物，记得要稍
微有点厚度，不要让瓜直接接触底部。然后一层瓜，一层米曲混合物放上去 ，瓜可以稍
微交叠没关系，一直叠到玻璃罐满，最上层要充满米曲混合物，一样需要厚一点。
装好会像这样
http://i.imgur.com/MmOS00N.jpg
然后就可以把盖子盖上放著啦，过半天再来看看出水状况决定要不要加米酒。这次晒得比
就没有那么干，所以还出蛮多水的，就不需要加米酒了，如果水没有醃过米曲上层的话请
加到刚好盖过就可以，不需要太多。
http://i.imgur.com/DHA6Oln.jpg
放在阴凉处大概45天之后就可以吃了，放超过一年也不会坏掉(只要有封好没干掉)
这是去年的成品
http://i.imgur.com/1Gc5IST.jpg
近看会发现有变色
http://i.imgur.com/DEtY5EL.jpg
这东西主要的用途是煮鸡汤，做法和香菇鸡汤类似，把香菇换成这种醃越瓜而已。