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http://www.wenamour.com/post/90148571376/fried-pork-with-salsa
纯文字版:
接续 <深夜 Salsa 莎莎酱> 之后，打算临摹在国家地理频道上看到
用羊膝切丁火烤后叠上一层 salsa 莎莎酱这道菜，但把羊膝换成比较
容易取得的肉品。所以就变出了这道 <莎莎火烤梅花嫩猪>。
器材：
刀子，可以切洋葱和柠檬，也可以切肉。
粘板。如果在野外，可以考虑石板。
锅子。
火。比较常见的通常是瓦斯炉，虽然最怀念的是用葡萄老藤起的火堆。
材料（两人份）：
深夜 Salsa 莎莎酱 一份。
梅花肉。约 300g。
洋葱，半颗。
蒜头，3~5 瓣。
柠檬（或莱姆）一颗。对半切。
蔬菜任选，这次 WE 用的是香菜一把。
步骤：
准备食材。
梅花猪（或你手边的肉品）切丁状，已经解冻的肉很软，所以切成大丁快即可。
洋葱切成短条状，如果是第一次切洋葱，这次切的方向是，和眼睛看到的线条
方向垂直，就可以切出短条状。WE 习惯泡在水里将每一条洋葱拨开。
开火。倒入橄榄油，热锅。等个一两分钟，让锅子和橄榄油一起达到高温，
把锅子拿起来轻轻晃个几下，如果橄榄油可以很轻易地（在锅子里）跑来跑去，
通常温度是够高了。
将梅花猪肉丁块放进锅中（小心放入，避免油溅起来，另一个技巧是把锅子侧
一个角度，让锅子开口朝自己的反方向），翻炒 1~2 分钟，让肉块均匀受热。
放入蒜头瓣，洋葱条。继续翻炒肉块。加些盐。整个翻炒总时间，依照肉块厚度
以及火力大小，可能约略需要 5~8 分钟。
另一个参考时间点是肉块与洋葱的颜色，翻炒至有点焦糖的颜色就可以准备起锅。
上盘。将整锅肉块平均分配到两个盘子上，堆出一座小山。
拿个汤匙，挖一些 <深夜 Salsa 莎莎酱>，放在山顶上。
如果有多准备的香菜或蔬菜，可以叠在 salsa 莎莎酱上。
然后将对半切的柠檬（或莱姆）放在最上头，撒一点绿色系的蔬菜或香料，
撒一点盐和胡椒，随性挥洒一下（这个动作超舒压的 XD）。
可以上桌囉！<莎莎火烤梅花嫩猪> 搭配柠檬水，白酒或粉红酒都很不错 :-)
（后来发现照片中的柠檬超抢戏的 XD）