好读无音乐有图网志版：
http://renewthelife.blogspot.tw/2014/06/recipe_17.html
不知道是谁发现明太子和美乃滋的神奇组合，
这一东一西的搭配真的碰撞出美妙的好味道，
有了美乃滋的调和，明太子的腥味被掩盖过去，辣味也不会这么刺激，
我个人真的非常喜欢这个味道。
明太子美乃滋的搭配组合不胜枚举，
除了拿来做这次示范的饭团和马铃薯烧以外，
要拿来做沾酱也是再好不过了，
譬如之前介绍过的 [深夜食堂-绿芦笋]，
也非常适合使用明太子美乃滋做沾酱。
明太子美乃滋
材料：明太子 2 cm段
美乃滋 适量(注1)
作法：1. 将明太子切开薄膜，用刀背将明太子刮出
2. 与适量的美乃滋调和
注1：台湾市面上的美乃滋都做甜的，我个人习惯是买日式咸的美乃滋，比较有蛋黄的香
味
明太子美乃滋饭团 (四颗)
材料：明太子美乃滋 适量
饭 2碗
青紫苏 4片(注2)
作法：1. 紫苏稍微冲洗，切去硬茎，泡在冷水中约5~10分钟，取出擦干(注3)
2. 将热饭分成四等分，双手沾湿，取一份白饭捏成饭团(或圆或三角皆可)
3. 涂上适量的明太子美乃滋，贴上紫苏叶
注2：紫苏去寒，所以吃生鱼片的时候通常也会附上，主要就是为了避免吃太多生冷的东
西对肠胃不好。虽然明太子是辣的食物，但终究也是生的东西，所以我这边选用紫
苏，一来对肠胃比较好以外，二来紫苏的香气在我的看法里更胜海苔
注3：紫苏泡冷水主要是为了去涩味
明太子美乃滋马铃薯烧(2~3人份)
材料：明太子美乃滋 适量
马铃薯 3颗
牛奶 1汤匙
optional：起司 适量(注4)
作法： 1. 将马铃薯削皮切0.5cm圆片
2. 煮一锅沸水，加少许盐，放入马铃薯煮熟(注5)
3. 取出马铃薯，稍微放置使马铃薯冷却(注6)
4. 将马铃薯平舖在烤盘上(可选择是否要铺烘培纸或锡箔纸)
5. 将明太子美乃滋调和牛奶(注7)
6. 淋上明太子美乃滋和起司，放入烤箱150度烤至表面上色
注4：马铃薯和美乃滋都是高热量的食物，所以平常我自己做的时候是不会再加起司的
注5：马铃薯很难调味，所以我都习惯在水煮马铃薯的时候先加一点盐让马铃薯吃点味道
注6：将马铃薯稍微冷却主要是因为借由冷却，可以让蒸汽全部跑出来，马铃薯外面形成
一层皮，烤得时候才容易外酥内软，而不是变成马铃薯泥
注7：明太子美乃滋再调和一点牛奶主要是因为烘烤的时候水分会减少，所以加点牛奶不
至于第一，让明太子美乃滋太过浓稠难以淋在马铃薯上，第二，让烤得时候有空间
可以挥发
这两道料理都非常适合作下酒菜，
辣辣的明太子配辣辣的啤酒最消暑了~