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爱料理好读版
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多多开伙好读版
夏天就是要吃凉拌菜，咸蚬仔又是一道老少咸宜的开胃好菜，
一般都用开水下去闷煮完成，今天就用传统的生醃方式来做，更有一股鲜甜味道。
食材:
蚬仔600公克
米酒米杯一份
酱油米杯一份
蒜头适量
糖适量
辣椒适量
姜片适量
作法:
1.买回家的蚬用清水搓揉干净，壳比较会脏所以要多洗几次！
最后再用开水再洗一次放入冷冻库，四小时候就会结冻取出来。
2.从冷冻库取出后一会儿蚬会开一小口，用刀片轻剖蚬壳，方便酱汁入味。
3.全部剖开后倒入酱汁，如果酱汁不能够盖过蚬，请间隔几个小时搅拌一下，
让每颗蚬都能够泡入酱汁，再放入冰箱冷藏。
4.隔天取出醃制好的咸蚬仔，最好在一天后食用，味道更好，三天内食用完毕。
一般都用开水闷开蚬的方式来做，以前都是用刀片一颗一颗的剖开蚬来生醃，
这样传统方式多了一份鲜甜的海鲜味道，或许会质疑他的安全性，米酒、蒜头、辣椒
这些都能够杀菌，何况生醃前冷冻过了，这也是一种杀菌方式，所以是相当安全的。