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[问题] 外皮皱褶的欧姆蛋如何做?

楼主: will1113 (a.j)   2014-06-14 00:00:50
今天在餐厅吃了ㄧ种欧姆蛋外皮是皱褶的，店员说是用平底锅然后用拨的，我回家后怎么也想不出来作法，都要失眠了，有高手能解答吗？谢谢
http://i.imgur.com/kP52bub.jpg
作者: cchsieh (明)   2014-06-14 01:05:00
猜测直接下蛋液满 四周往中心翻 接着补蛋液 重复往中翻就像是往中盖一个包子皮 重复包包包的感觉
作者: Charlene (淡淡然)   2014-06-14 10:14:00
看到会想到失眠，不知道为什么感动了起来～
作者: hydra60319 (收收)   2014-06-14 12:38:00
蛋液要多，火候也要够大在翻的时候，锅子倾斜，把蛋液往前拨在一开始的时候，锅子热就把蛋液"刷"的这样到进去然后画圆圈搅拌，但有点熟的时候就可以翻了
楼主: will1113 (a.j)   2014-06-14 13:07:00
但是它里面却包裹着满满的馅料，是如何做到的阿?
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