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很久很久以前就想尝试做马铃薯面疙瘩，这次终于动手做啦！！
搜寻网络上很多食谱，发现大家都写得大同小异，
面粉不是用中筋就是低筋粉，然后马铃薯跟面粉的比例大约是3：1，
做出来的成果口感偏软，嗯～～这比较不是我们喜欢的口感，我们都喜欢有咬劲的。
之后我有用烤箱烤，烤到外酥硬、内柔软，口感上比单纯水煮得来得好，
我个人是比较推荐煮好之后再用烤的会更好。
＊面疙瘩材料：
马铃薯 1公斤
中筋面粉 300克
蛋 1颗
盐 少许
＊培根茄汁材料：
蕃茄罐头 1罐
培根片 3片
新鲜蕃茄 1颗
洋葱 半颗
舞菇 1包
玉米笋 数根
辣椒 1根
大蒜 3瓣
盐 适量
黑胡椒 适量
百里香 少许
洋香菜 少许
作法：
1. 将马铃薯带皮洗净后放入水中煮到熟透后，取出、剥掉皮、捣成泥状，备用。
把马铃薯全部剥去皮后就可以用木棒捣成泥状，
有些人建议这边可以用筛子再过筛一次，这样就比较不会有颗粒，
我这次很懒，所以就没有过筛。
2. 预备面粉、蛋、盐巴，先在里头加入盐跟鸡蛋，稍微拌匀后再慢慢加入面粉，揉成团
。
除了中筋粉之外，我另外还预备高筋粉，
不过高筋粉不多，这个是拿来当手粉用，也就是之后要弄成小块状时防黏手使用。
3. 把面团分成两半，先搓成长条状后切成小块，之后可以用叉子压出痕迹或是捏成扁圆
状。
用叉子压出压痕，这是为了让酱汁比较好沾取上面疙瘩，
不过我后来懒了，就直接把面疙瘩作成中间凹下去的圆饼状。
4. 煮一锅水，等水滚后放入面团，等面团煮熟浮起就可以捞起来，淋上橄榄油后拌匀即
可。
5. 来做酱汁，在平底锅内放入培根，炒香后放入辣椒、大蒜，再下洋葱以及少许百里香
，之后炒新鲜蕃茄，
等蕃茄煮出水后就可以加入蕃茄罐头，记得里头的去皮蕃茄要切成块状。
汤滚后放入舞菇跟玉米笋，接着放入马铃薯面疙瘩下去一起煮，等玉米笋煮透后就加盐跟
黑胡椒调味，
即可熄火、盛盘，最后洒上一点洋香菜，就完成。
面疙瘩一次做太多也不用担心，把剩下的马铃薯面疙瘩分袋打包，
然后放进冷冻库就可以保存比较久囉～～
以上，小分享。