图文网志版(无音乐）：
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这个日式炸鸡食谱是在Le Creuset Japan的网站上看到的，加入自己炸物的经验
做了修改。配合最近很喜欢的地中海优格酱，大口咬下真的好美味，很适合用来
迎接世足赛，一口啤酒一口炸鸡，四年一次的奢侈！
日式炸鸡的炸皮较单薄，所以不油腻，算清爽而非酥脆厚重偏油的口感，炸粉
也不会与鸡肉分离，这一切原来靠的是蛋黄及片粟粉(日式太白粉）。
准备食材：
鸡胸肉（去骨鸡腿肉更好） 300克
黄柠檬 1颗
葱段 2根
醃料：
米酒 1大匙
蒜泥 适量
姜泥 适量
蛋黄 1颗
酱油 1大匙
流质蜂蜜 1大匙
炸粉：
片栗粉 4大匙
薄力粉（低筋面粉）2大匙
白胡椒 少许 (可省略）
做法：
1. 鸡胸肉或去骨鸡腿肉洗净擦干，切合适入口的块状（日式炸鸡是切的较
大块的喔），加入醃料适度抓醃，醃约30分钟至1小时
2. 将炸粉放入一个大碗或大盘，并搅拌均匀
3. 将鸡块分块轮流平均沾上粉，平放在空的大盘上（不要重叠）
4. 沾粉的鸡块放置10分钟，让粉受潮湿润后，更紧密的黏在鸡肉上
5. 取锅热油，油大概放到锅子约3-4公分即可，中大火热至160度c
6. 将鸡块慢慢放入炸锅后，待炸定型后才可以翻面，两面炸到一点金黄色即可
夹起备用（鸡胸肉约炸2分钟，鸡腿约3-4分钟）
7. 全部的鸡块炸好后，将油里的杂质捞出，再加热至180度c后，放入鸡块，炸
到呈现金黄色即翻面再炸（第二次炸，全程最多1分钟）
8. 炸好的鸡块摆盘，并平均挤上柠檬汁及放上切段的葱，完成。
鸡肉大块多汁又美味，沾上酸黄瓜拌优格酱，一边喝冰凉啤酒或饮料，好美满。
发现就算不沾酱，配着葱花吃，也是一级美味！难怪LC Japan原始食谱是搭葱
花。
Tips:
1. 第二次油炸是透过比第一次更高温，短时间把表面炸金黄色，也把鸡块的油
脂逼出，时间千万控制在1分钟内，否则很快会炸焦黑了。
2. 鸡块沾粉，沾好第一次后放置1分钟，要再沾第2次，这样才会均匀，且最后
要把多余的粉末抖掉。
3. 日式炸鸡大部分是炸鸡腿肉。鸡腿肉比鸡胸肉要炸多一点时间，但是也比较
有咬劲，不怕炸硬。
4. 受到锅子大小限制，炸鸡可以分次炸，千万不要一次放过多的炸鸡，会影响
到油炸效果。
5. 片粟粉是质地较轻的太白粉，日本超市都可以买到，也可以直接用太白粉取
代。