传统市场买的(新鲜)旗鱼
放进锅子里
渐渐出现白白的东西
http://goo.gl/5mWtRN
这是正常的吗
还是买到的旗鱼不新鲜?!
谢谢
作者:
msa8529 (ç•«é¢å¤ªç¾Žæˆ‘ä¸æ•¢çœ‹)
2014-06-11 22:00:00蛮恶的 恐怖连结.....
作者:
Dusha (Dusha)
2014-06-11 22:24:00图片有点可怕...........
作者:
imsulabe (YELLOW)
2014-06-11 22:30:00绝对不正常...
作者:
aker0357 (Internet is a monster.)
2014-06-11 23:22:00有点可怕... 你没说这是旗鱼我根本不会认为这是食物..
鱼的血水在煮熟会是像白色泡沫没错 但这量也太多...是烹调方式的关系吗
作者:
sueyin (《Penguin》)
2014-06-11 23:55:00有加什么东西吗？还是只是放锅子？会不会是起什么化学反应
作者:
msa8529 (ç•«é¢å¤ªç¾Žæˆ‘ä¸æ•¢çœ‹)
2014-06-12 00:18:00有异味吗？特别腥或是什么化学味之类
卖鱼的老板说是旗鱼 一直交代不要放(抹)盐下去煎锅子有先热一下 将食才放入 盖上锅盖没有放油 没有加其他任何东西 没有异味...怎么办还有好多块在冷冻库 传统市场拍卖的给退吗 呜...
作者:
Dusha (Dusha)
2014-06-12 00:55:00这又不是不沾锅 不放油不会黏很死吗@@
作者: Immanuel (God is love) 2014-06-12 02:59:00
有冷冻过吗？
没黏很死 当天买的这两片没有冷冻过 其他放冷冻还是其实他是有化学味 怪味 而我未察觉@@"
作者:
Adven (电风扇)
2014-06-12 10:43:00以前我会把旗鱼蒸过再料理 这个倒是常看到
作者:
akatyan (隐性打脸?)
2014-06-12 11:17:00我的经验是 锅不够热 又没有油 这又是解冻过的切片 冒出的白白的是组织液市场卖的旗鱼 多数是解冻的
作者:
forfly (忘却者)
2014-06-12 18:13:00可以，楼上ak大不都说是鱼的组织液了下次热锅、抹油，旗鱼双面沾点薄面粉试试看
作者:
msa8529 (ç•«é¢å¤ªç¾Žæˆ‘ä¸æ•¢çœ‹)
2014-06-12 22:45:00后来原po吃了照片里的旗鱼吗？人还好吗？
这个感觉是你锅子不够热就下去煎了，组织液就会流出来变成这样蛋白状...
吃了一片 这是正解吗“锅不够热致使组织液大量流出”因我是用黑晶炉 加上我没有沙拉油 而用了半蒸煎的怪煮法所致 对吗 谢谢各位专家