如标题
这阵子又开始吃麦片
之前我都是用饮水机的热开水+麦片+奶粉 杯口用盖子盖住 放个几分钟
吃起来就很软烂~~
最近我尝试用豆浆+麦片 放到电锅用0.3杯水蒸
跳起来 放个一两分钟 再拿到试温降温 可是我发现 会比较不软烂阿
比较有完整的感觉 还有点嚼劲
请问 是为何呢 ?
上次我用豆浆代替水来煮饭 也好像是同样结果 0.0
作者:
fukyou (狂野的饿狼)
2014-06-11 23:56:00布朗运动应该是豆浆里的成份 麦片对它的亲合性比较低
作者:
fukyou (狂野的饿狼)
2014-06-12 09:50:00喔喔!感觉也有...头好痛XD我迷糊了 举白旗有赖专业版友回答
布朗运动的话 感觉要是溶质是极为小物质才会较明显吧0.0
作者:
zvezda (star)
2014-06-12 19:59:00比较基准不同 豆浆有蒸到饮水机热水的那个温度吗？然后如果用豆浆取代水 实际上的水分会比较少 因为豆浆还有其他成份
作者:
fukyou (狂野的饿狼)
2014-06-12 20:20:00我忘记豆浆的蛋白质是不是有两亲的性质 像bsn它加的脂肪球还有CMC纤维素 它可以让饮料中的某些蛋白质 混得比较和我记得豆浆里面的物质 脂肪球跟蛋白质 它们是很小的 我在徐明达先生的课上有上过...可是细节我真的忘了他的厨房里的秘密里面记得也有提到 牛奶跟豆浆麦片的话 它的吸水成份 碰到整个豆浆的溶液 它的吸水阻碍应该是比较大的 也比较不顺利嗯 这样的话应该不是布朗运动 那是我想错了 抱歉应该跟你说得比较接近