[食谱]【FOOD】辣炒蠔油飞鱼干

楼主: z12196 (QQ)   2014-06-08 13:44:34
图文连结:http://goallife.pixnet.net/blog/post/180721926
HI,各位朋友好久没跟各位分享美味佳肴的做法了,这次要跟大家介绍炭烤一夜干飞鱼的
所可以烹调的菜肴做法,但一开始要跟大家介绍炭烤一夜干飞鱼的取得方式,也就是购买
炭烤一夜干飞鱼的做法。
这次要介绍的是超级下酒菜【辣炒蠔油飞鱼干】的做法↓↓
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1. 先将飞鱼干剪成约1cm*1.5cm的长方块,备妥。
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2. 将芹菜、青葱切段,蒜头压扁、姜切丝、辣椒切段,备妥。
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3. 酱料(左上:蠔油/右上:米酒/左下:清水/右下:味醂)备妥。
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4. 先开小火,将蒜头、姜丝放下去爆香15秒。
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5. 将飞鱼干放下去拌炒到稍微金黄色。
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6. 将米酒倒入锅里,将飞鱼的味道提呛出来。
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7. 将芹菜、青葱丢下去一同拌炒。
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8. 这时加入味醂、蠔油,此两样可依客人口味不同而选择增添多寡。
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9. 在均匀拌炒后,再加入一碗水,就可以开始闷著收汁。
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10. 加入辣椒(不吃辣的朋友可以不放),再拌炒一下子,就可以起锅了。
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11. 完成了...
这是一道非常下酒的下酒菜喔,希望各位会喜欢。平常各位在外面购买的飞鱼干大部分都
是用熏烤的方式制作成干的,但笔者这次介绍的飞鱼干是先一夜干后,再用炭火将飞鱼的
原味锁住,是非常费工的做法喔。

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