http://micoberry.blogspot.com/2014/06/cook-cheese-beans-tacos.html
在超市里看到了蓝紫色的蓝玉米墨西哥卷饼皮
觉得很特别就买回家做做墨西哥卷饼
我买的是Taco Shell 本来就是弯起来的样子
只要将馅料做好之后填入就好
蛮方便的!
一般的墨西哥卷饼里经常以黑豆(Black Bean)做为主要馅料
另外再搭配起司和其他蔬菜们
刚好家里有包混合各种类的彩色豆子
就拿彩色豆子们来做墨西哥卷饼囉!
材料:
1. 墨西哥玉米饼
2. 彩色豆子一杯 (或是单纯黑豆)
3. 墨西哥辣椒一条
4. 番茄一颗
5. 甜椒半颗
6. 洋葱半颗
7. 黄瓜一条 (可不加)
8. 美生菜一份 (可不加)
9. 香菜一把
10. 玉米粒一杯
11. 番茄酱三大匙
12. 酸奶油(Sour Cream)半杯 (可替换成希腊优格或一般优格)
13. 柠檬汁一大匙
14. 起司一份
步骤:
1. 将豆子们蒸熟或是水煮煮熟 (先泡过一小时的话会比较容易熟)
2. 墨西哥辣椒/番茄/甜椒/洋葱/黄瓜 切小丁
3. 一大匙油烧热后 放入墨西哥辣椒和洋葱爆香
4. 将豆子/番茄/甜椒/玉米粒放入后 加入番茄酱和柠檬汁将材料们炒熟
5. 熄火后 拌入香菜后放凉
6. 将放凉的蔬菜馅料和黄瓜丁与美生菜混合后
放入烤过的墨西哥玉米饼中 (烤箱约烤2-3分钟即可)
7. 洒上起司和加上酸奶油一大匙 就好啦~
虽然材料看起来很多
但其实都是些冰箱里的蔬菜们!
喜欢吃墨西哥卷饼的人可以试着自己做做看喔!!!!