[问题] 东坡肉控肉炸的问题 wesron PTT批踢踢实业坊

楼主: wesron (蕃薯) 2014-05-28 01:11:23

好多东坡肉和控肉的做法都要将肉炸过再炖卤，可是我住的地方没有正式厨房所以不适合煎炸的料理方式，请问有什么办法可以弥补不能炸的这步骤吗？还是烤的也可以？谢谢

作者: benka (*0*) 2014-05-28 01:50:00

这个步骤省略也无所谓改成川烫就OK

作者: hydra60319 (收收) 2014-05-28 10:09:00

把肉的每一面煎成恰恰的也可以

楼主: wesron (蕃薯) 2014-05-28 10:17:00

我也没办法煎，天花板会喷水@..@用烤箱烤一下可以吗？

作者: hydra60319 (收收) 2014-05-28 10:50:00

烤箱应该也OK，但其实一楼说的直接省略也是可行的那个步骤我记得是为了定型和弄出香味，但其实没有差很多，我鲁肉也都是川烫一下肉就全部丢进卤汁卤一鲁而已

作者: danyy93 (孤慯我愿归人不是过客) 2014-05-28 11:10:00

用川烫就可, 油炸很不方便, 且东坡肉控肉不缺油炸这步骤

楼主: wesron (蕃薯) 2014-05-29 00:53:00

谢谢楼上大大的经验谈，我会先试试直接卤看看的

作者: nancy75185 (nancy) 2014-06-02 16:42:00

用棉线绑,再川烫后冲冷水之后再一起下去卤就会Q

继续阅读